La pasta con la ricotta è un piatto, semplice, veloce ed economico e nel contempo molto gustoso, sopratutto per gli amanti dei latticini.
Io adoro la pasta con la ricotta e spesso, vuoi perchè mi piace, vuoi che si prepara solo nel tempo di cottura della pasta, la preparo molto spesso.
Ingredienti per 4 persone
gr. 350 di pasta
gr. 350 di ricotta di mucca fresca e di buona qualità
sale q.b.
pepe q.b.
Premettendo che vi sono ricette con alcune varianti innovative, dove viene aggiunto olio di oliva, oppure latte, questa invece è l’antica ricetta come veniva preparata dalle nostre nonne del salento: solo ricotta e pasta. Vi garantisco che è molto gustosa, ma molto più leggera e dietetica e anche per chi segue un regime alimentare controllato, può tranquilamente gustare questo piatto, senza sensi di colpa, essendo un piatto leggero e povero di grassi.
Mettere al fuoco una pentola con l’acqua per la pasta e portare a bollore. Se volete sapere quale tipo di pasta vi dico di usare o pasta lunga tipo spaghetti oppure pasta corta tipo fusilli, conchiglie, rigatoni, cellentani, in pratica tutti quei formati di pasta che raccolgono meglio il condimento; oggi ho usato i cellentani. In una ciotola versare la ricotta e con una forchetta schiacciarla sino a ridurla a crema. Nel frattempo, l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi salare e mettere a cuocere la pasta. Un minuto prima di scolare la pasta, prelevare un mestolo di acqua di cottura e versarlo sulla ricotta, amalgamare bene sino ad ottenere una crema di ricotta molto morbida. Scolare la pasta e versarla nella ciotola con la crema di ricotta, rimestare velocemente e servire subito in tavola con una spolverata di pepe. Come vedete una ricetta super facile e super veloce, ma molto gustosa.
Dalla foto, il mio piatto risulta poco light, in quanto molto carico di ricotta, ma a me piace così 😀
Curiosità: La ricotta è un latticino e non un formaggio, in quanto viene prodotta dal siero di scarto della lavorazione del formaggio, quindi ormai privo della parte grassa, che viene poi cotto nuovamente e filtrato per ottenere appunto la ricotta.[banner network=”altervista” size=”300X250″ align=”alignleft”]
Silvana anch’io la faccio così, come la faceva la mia nonna…è la gioia di mio marito e mia figlia
Infatti, io l’ho sempre vista fare così da mia madre e lei l’avrà vista fare da sua madre. La ricetta si ripete da generazione in generazione. A me piace molto, e a volte esagero on la ricotta, credo si vedesse dalla foto :D.