I cupcakes al cacao e arancia sono i tipici dolcetti da fare nel periodo invernale, il cioccolato e l’arancia si fondono in un unico sapore rendendo questi cupcakes golosissimi, Non difficili da fare, solo un pò lunghi nel procedimento, ma di sicuro otterrete un ottimo risultato.
CUPCAKE
125 gr di burro
125 gr di zucchero
100 gr di farina
2 uova
25 gr di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai di succo di arancia
CREMA ALL’ARANCIA
1 tuorlo
1 cucchiaio di fecola
50 gr di burro
150 gr di zucchero
succo di 3 arance
succo di 1 limone
1 bustina di vanillina
GANACHE AL CIOCCOLATO E ARANCIA
200gr di cioccolato fondente
200gr di panna fresca
la scorza di un arancia grattugiata
Prepariamo i cupcake
Accendiamo il forno e portiamolo a 180°, nel frattempo mettiamo i pirottini dei cupcake sulla teglia. Con le fruste montiamo il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un impasto cremoso e poi le uova, una alla volta. Dopodiché aggiungiamo la farina setacciata con il cacao dove avremo mescolato il bicarbonato ed il lievito. Aggiungiamo adesso 1 2 cucchiai di succo di arancia.
Riempiamo gli stampini di carta con l’impasto fino a 3/4.
Mettiamo il tutto in forno per 15-20 minuti, vale sempre la prova dello stuzzicadenti.
Dopo qualche minuto trasferirli su di una grata per farli raffreddare.
Prepariamo la crema all’arancia
In un pentolino mescoliamo il tuorlo con lo zucchero, la fecola, la bustina di vanillina ed il burro fuso, aggiungiamo il succo di arancia e di limone e facciamo addensare a fuoco basso mescolando.
Lasciamo raffreddare bene.
Prepariamo la ganache al cioccolato
Versiamo in un tegame la panna e riscaldiamo a fiamma bassa, quasi fino all’ebollizione. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo il cioccolato e la scorza di arancia, con una frusta amalgamiamo perfettamente.
Mettiamo in una ciotola e con uno sbattitore la lavoriamo fino a farla diventare cremosa e densa.
Decoriamo i dolcetti
Pratichiamo un foro al centro dei cupcake e mettiamo un pò di crema all’arancia, poi con l’aiuto di una sacca da pasticcere mettiamo la ganache al cioccolato sui cupcake.