Avere parenti a San Daniele del Friuli e’ una vera fortuna.
Ancora di piu’ se ti possono ospitare a casa loro.
Perche’ cosi’ (oltre a essere un bel vantaggio in termini economici) puoi visitare questa bellissima regione senza troppi sbattimenti avendo base in pratica nel cuore del Friuli.
Di certo comunque il vantaggio piu’ grande e’ poter passare del tempo insieme a persone davvero speciali.
Parlo soprattutto di una persona in particolare: mia zia Orietta.
In verita’ non e’ mia zia, ma la cugina di mia mamma.
Pero’, oltre ad essere la mia madrina di battesimo, c’e’ un rapporto davvero speciale fra noi e quindi per me e’ una zia.
In piu’ casa sua e’ in mezzo alla campagna e quindi una volta arrivati li’ si viene pervasi da un senso di calma e di relax.
Inoltre per cosa e’ piu’ conosciuto nel mondo il paese di San Daniele? Il prosciutto crudo ovviamente!!!
Per chi non lo sapesse mangiarlo direttamente li’ piuttosto che prenderlo nelle altri parti d’Italia e’ una cosa totalmente diversa.
Oltre pero’ che mangiarlo cosi’ in purezza (che e’ un’esperienza divina) il crudo di San Daniele e’ versatile anche usandolo come ingrediente.
Per un pranzo con mia moglie e mia zia decido cosi’ di utilizzarlo in cubetti per fare un primo.
Ci vuole pero’ qualcosa che lo leghi con la pasta.
Apro il frigorifero un po’ disordinato di mia zia ed ecco il parmigiano!
Faro’ quindi una crema di parmigiano.
Pensando a dosi per quattro persone (cosi’ ne mangiamo in abbondanza) faccio lessare 500gr di mezze maniche in abbondante acqua salata.
Grattugio 200gr di parmigiano, lo unisco in un pentolino a 50ml di latte e faccio sciogliere piano piano.
Una volta pronta la pasta, la scolo, aggiungo la crema di parmigiano e i cubetti di crudo a fuoco spento .
Faccio saltare insieme ed ecco le mezze maniche con crema di parmigiano e San Daniele
E questo e’ il risultato
Ciao ciao!
