Deep purple, il risotto Rock’n’Roll

Facciamo scaldare un filo d’olio extra vergine di oliva in una padella.

Intanto tagliamo il cavolo cappuccio viola in sottili striscioline.

Aggiungiamo nella padella e facciamo saltare per qualche minuto.

Poi abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per 5/6 minuti con l’aggiunta di mezzo bicchiere di acqua.

Intanto facciamo scaldare un altro filo d’olio extra vergine di oliva in una pentola con i bordi alti.

Aggiungiamo il riso e facciamo tostare molto bene.

Sfumiamo con il vino bianco secco e aggiungiamo man mano il brodo.

Una volta cotto il cavolo cappuccio viola, lo inseriamo in un mixer e lo frulliamo con l’aiuto del latte.

Deve diventare una crema.

A circa tre quarti di cottura del riso, aggiungiamo la crema di cavolo.

Portiamo a termine la cottura del riso, togliamo dal fuoco e mantechiamo con il formaggio fresco.

Serviamo caldo.

E questo è il risultato.

Ciao ciao!