Ingredienti
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Burrata 1
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Basilico 1 ciuffo
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Pinoli qualche
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Aglio Mezzo spicchi
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Pomodorini datterini 8
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Sale q.b.
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Zucchero q.b.
Preparazione
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Per prima cosa accendiamo il forno a 120 gradi.
Tagliamo a metà i pomodori datterini e mettiamoli nella teglia da forno con la parte tagliata verso l’alto.
Cospargiamo con zucchero, sale e un filo d’olio e inforniamo nel forno caldo per circa 1 ora e mezza.
Intanto prepariamo il pesto spezzettando le foglie di basilico nel mortaio, aggiungendo un filo d’olio e cominciamo a pestare. Man mano aggiungiamo l’aglio, i pinoli e olio fino a ottenere un pesto cremoso.
Frulliamo la burrata non troppo finemente con l’aggiunta di un pizzico di sale e un filo d’olio.
Impiattiamo mettendo la burrata e guarnendo con il pesto e i pomodori datterini confit.
E questo è il risultato.
Ciao ciao!
