Le pappardelle con ceci,speck e pomodori secchi sono un primo piatto gustoso e particolare ma al tempo stesso molto semplice da preparare, non ha molti ingredienti,lo speck e i pomodori secchi si trovano facilmente,si può usare sia la pasta fresca che quella secca e se non si ha tempo di mettere a bagno i ceci il giorno prima quelli precotti vanno benissimo poi di solito i legumi in scatola nelle nostre dispense non mancano quasi mai
PAPPARDELLE con CECI,SPECK E POMODORI SECCHI
Le pappardelle con ceci speck e pomodori secchi si preparano in pochi minuti per questo sono l’ideale quando arrivano ospiti inattesi ma non si vuole preparare sempre la solita spaghettata o quando non si ha molto tempo per cucinare ma si vuole comunque preparare qualcosa di gustoso ma non troppo elaborato
° 350 g PAPPARDELLE fresche
° 250 g CECI LESSATI
° 100 g SPECK
° 50 g POMODORI SECCHI
° 1 CIPOLLA PICCOLA
° PEPERONCINO (facoltativo)
° PREZZEMOLO
° OLIO evo
° PARMIGIANO GRATTUGIATO q.b
PROCEDIMENTO:
1) Mettere due cucchiai di olio evo con lo speck tagliato a listarelle sottili in una padella abbastanza capiente da poterci poi mantecare anche la pasta,far rosolare,poi togliere dalla padella,mettere da parte ma senza buttare l’olio
2) Tritare la cipolla e sempre nella padella dove si è fatto rosolare lo speck far imbiondire un po’,aggiungere i ceci e lasciare insaporire (con un pò di pazienza decorticare i ceci per renderli più digeribili e per evitare le cuticole nel piatto)
3) Aggiungere ½ bicchiere di acqua e schiacciare un po’ i ceci per creare una “cremina”lasciare cuocere una decina di minuti,unire metà dello speck rosolato in precedenza,i pomodori secchi tagliati a dadini e lasciare insaporire.
4) Lessare le pappardelle in abbondante acqua salata versare nella padella amalgamare con un po’ di acqua di cottura della pasta ed il parmigiano grattugiato
5) cospargere di prezzemolo tritato,inpiattare,completare il piatto con l’altra metà dello speck tenuta da parte,e servire ben caldi
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