Gli scagliozzi napoletani sono il classico cibo da strada che a Napoli si trova nel “cuoppo” insieme alle zeppole,panzarotti e altre fritturine miste.
Sono semplici triangolini di polenta fritta insaporiti con salame o pancetta e pecorino e posso essere preparati per un aperitivo oppure per antipasto ,la ricetta antica porta i ciccioli di maiale come insaporitore,ma siccome ai nostri tempi stiamo più attenti alla linea si preferisce arricchirli con salumi meno grassi, ma nulla vieta di sostituire il salame con i ciccioli.
Gli scagliozzi napoletani sono chiamati anche scagliuozzi o scagliuzzielli e la preparazione è molto semplice e veloce ,a volte capita di aver voglia di qualcosa di sfizioso ma di avere poco tempo e questo street food casalingo può essere un ottimo antipasto o aperitivo!
Ingredienti
Ingredienti per preparare gli scagliozzi napoletani
Strumenti
Passaggi
1) Per preparare gli scagliozzi napoletani la prima cosa da fare è preparare la polenta,quindi mettere l’acqua nella casseruola portare ad ebollizione,salare leggermente e versare gradatamente la farina di mais mescolando fino a quando non sarà addensata e si staccherà dalla pentola.
2) A questo punto togliere la polenta dal fuoco,unire il salame tagliato finemente ed il formaggio grattugiato (parmigiano e pecorino) e continuare a mescolare per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
3) Trasferire la polenta ottenuta su un tagliere,stendere fino allo spessore di un centimetro circa e lasciare raffreddare completamente
4) A questo punto tagliare il composto in tanti triangoli e friggere in abbondante olio di semi fino a quando risulteranno dorati e croccanti su ambedue i lati
5 ) Con una schiumarola estrarre gli scagliozzi napoletani dall’olio far asciugare su carta per fritti e servire caldi
Se ami le ricette con la polenta leggi anche Crocchette di polenta
Dosi variate per porzioni
