L’arrosto con le prugne è un secondo piatto semplice ed appetitoso,la carne di maiale si sposa molto bene con i sapori agro dolci e l’unione tra carne e prugne rende questo classico piatto tipico delle feste natalizie,originale ed adatto anche per le occasioni speciali
ARROSTO con le PRUGNE
INGREDIENTI per 4 persone:
° 750 g ARISTA di MAIALE
° 2 CUCCHIAI DI OLIO e.v.o
° 10-12 PRUGNE DENOCCIOLATE
° 3 FETTE di PANCETTA TAGLIATA SOTTILE
° 2 CAROTE
° 3-4 CIPOLLINE
° 1 COSTA di SEDANO
° 1 SPICCHIO D’AGLIO
° ROSMARINO
° 1 BICCHIERE di VINO BIANCO
PROCEDIMENTO:
1) Con un coltello praticare 5-6 tagli su un lato dell’arista ed in ogni taglio infilare una prugna (volendo si può ammorbidire la frutta secca con il marsala)
2) Avvolgere la pancetta intorno all’arrosto e legare con lo spago da cucina inserendo qualche rametto di rosmarino nella legatura
3) Mettere un cucchiaio di olio in una teglia e far sigillare l’arrosto in modo uniforme su tutti i lati
4) Quando è ben rosolato, togliere l’olio usato per rosolare la carne dalla teglia e metterne l’altro cucchiaio, le carote pelate e tagliate a pezzi,le cipolline, l’aglio” vestito”,il sedano,salare,pepare e far insaporire un po’
5) Aggiungere il vino bianco e mezzo bicchiere di acqua e continuare la cottura in forno a 180° per 30 minuti,poi aggiungere le prugne rimaste e lasciare cuocere ancora 10 minuti.
6) Quando l’arrosto è pronto tagliare a fette porre nel piatto di portata e cospargere con il sughetto rimasto e le prugne.Servire caldo con contorno di piselli o insalata mista
Volendo aromatizzare ancora di più l’arrosto con le prugne si può sostituire il vino bianco con il marsala
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