L’insalata di polpo con patate è una ricetta di pesce ottima sia come antipasto che come secondo.Facile da preparare da consumare sia tiepida che fredda.
Ingredienti
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1 kg Polpo
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q.b. Prezzemolo
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4 Patate
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Succo di limone
Preparazione
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Pulite il polpo,eliminate gli occhi, il becco e la vescichetta.
Cuocetelo in acqua bollente salata a fuoco basso per circa mezz’ora o fino a che diventerà tenero.Lasciate raffreddare il polpo nella sua acqua, poi tagliatelo a pezzetti.
Lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti.Prendete un’insalatiera e conditele con olio.Unite il polpo e regolate di sale, unite il succo di limone e una maciata di prezzemolo tritato.