uova

Uova ripiene

06/07/2016| Antipasti, Secondi piatti, Una cena in 15 minuti

Uova ripiene

Buongiorno a tutti!!! Scusate l’assenza ma con questo caldo la voglia di accendere forni e fornelli non è molta….sono quindi alla ricerca costante di idee per pranzi veloci e freschi! Ed eccone qui uno le uova ripiene! Si prepara in un attimo e si mangia freddo. È l’ideale per pranzi e cene estive. Si può mangiare come piatto unico abbinato a un bel contorno o come antipasto in una cena a buffet. Credo che ognuno abbia la sua ricetta di questo piatto, oggi vi presento la mia….o meglio quella di mia mamma che le ho rubato e un po arricchito! Provatele e mi direte! Ai fornelli…anche se per poco!

Ingredienti per 2 persone :

4 uova

1 scatoletta di tonno

2/3 filetti di acciughe

5/6 capperi

Maionese q.b.

Sale,pepe,prezzemolo

Per cominciare dobbiamo cuocere le uova. Mettiamola quindi in acqua fredda e portiamo a bollore. Calcoliamo 7 minuti da quando l’acqua bolle dopo di che togliamo dal fornello e teniamo le qualche minuto sotto l’acqua corrente fredda. Adesso sbucciato le uova e tagliamo le a metà, togliamo il tuorlo e schiacciamento in una ciotola. Tribiano finemente le acciughe i capperi e il prezzemolo e aggiungiamo li ai tuorli, aggiungiamo il tonno ben sgocciolato. Aggiungiamo maionese quanto basta per ottenere una crema. Assaggiato e se serve aggiungiamo un pizzico di sale. (Mi raccomando prima di salare assaggiate visto che ci sono già le acciughe! ) Adesso riempiamo le nostre uova la crema ottenuta, a me piacciono con tanta tanta crema! Decori amo qualche fogliolina di prezzemolo e serviamo con una bella insalata! Il vostro pranzo è pronto! appetito a tutti!

P.s.: per far venire al meglio questa ricetta il rosso dovrebbe rassodare stando proprio al centro dell’uovo, un consiglio che vi posso dare è quello di mettere le uova in piedi “incastrate” una con l’altra è di non tenere il fornello troppo alto.

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Frittata con gli spinaci

15/05/2016| Antipasti, Secondi piatti, Una cena in 15 minuti

Wow starete pensando…che grande ricetta la frittata con gli spinaci! Ma…c’è un ma questa frittata ha il trucco! Volevo mangiare una frittata super soffice e super alta ed essendo un’appassionata di dolci ho pensato…per fare le torte soffici si montano gli albumi a neve, perché non usare questa tattica anche per la frittata? E così è andata….vi sembrerà di mangiare una nuvola!! A me la frittata normale proprio non mi piace, ci devo sempre mettere qualcosa, sta volta ho scelto gli spinaci ma voi potete mettete quello che più vi piace. Io sicuramente la rifarò con le patate o con le cipolle che sono le mie frittate preferite! Su su al lavoro!

Ingredienti per una persona:

200 g di spinaci surgelati
2 uova
1 pizzico di sale

Una noce di burro
Olio q.b.

Per cominciare sciogliete una noce di burro in una padella, aggiungete gli spinaci surgelati, salate coprite e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco basso girando di tanto in tanto. Gli spinaci surgelati volendo si possono anche far bollire ma secondo me perdono sapore. Direttamente in padella cuociono in poco tempo e sono molto più buoni. A questo punto dividete i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale, sbattete leggermente i tuorli e uniteli agli albumi lentamente con una spatola senza farli smontare. Tagliate gli spinaci fini fini e uniteli alle uova. Scaldate in una padella di circa 18 cm di diametro un goccio d’olio,ungete bene titta la padella. Versate il composto e cuocete per circa 3 minuti per lato, io vi consiglio si usare un piatto per girarla. Potete servire la vostra frittata calda ma è buonissima anche tiepida o fredda in un buffet! Buon appetito a tutti!!!

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Asparagi con uova

14/04/2016| Secondi piatti, Senza categoria, Una cena in 15 minuti

Finalmente è arrivata la primavera e con lei una delle mie verdure preferite…gli asparagi!!!! Io li trovo squisiti fatti in qualunque modo,semplicemente bolliti col pinzimonio nel risotto le lasagne insomma chi più ne ha piu ne metta! Ma uno dei modi che preferisco sono gli asparagi con le uova! Un secondo semplice e velocissimo ma che da una grande soddisfazione! Mettiamoci ai fornelli e in un quarto d’ora saremo a tavola!

Ingredienti per 2 persone:

500 g di asparagi freschi

4 uova

4 fette di pane tostato

Sale,pepe,grana q.b.

Iniziamo mettendo a scaldare abbondante acqua in una pentola dai bordi alti (se avete la pentola apposita per gli asparagi meglio ancora!). Prendiamo adesso gli asparagi laviamoli sotto l’acqua poi con un pelapatate speliamo bene la parte sotto degli asparagi vedrete che usando questo trucco non dovrete buttare via niente ma mangerete gli asparagi interi. Quando l’acqua bolle saliamo e mettiamo a lessare fli asparagi legati con dello spago da cucina cercando di farli stare in piedi. Mi raccomando lasciate fuori le punte si cuoceranno solo col vapore senza perdere la sua croccantezza.Fate bollire per circa 10 minuti poi punzecchiateli con una forchetta per vedere se sono cotti. Scolateli aiutandovi con una pinza stando attenti a non romperli. Mettiamoli nei piatti facendo uno strato solo. Mettiamo adesso il pane a tostare. Scaldiamo ora qualche cucchiaio d’olio in una padella e cuociamo le uova all’occhio di bue per circa 3/4 minuti. Saliamo e adagiamo le uova sopra gli asparagi. Cospargete con grana e pepe e servite col pane tostato. Buon appetito!!!

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