La Crostata Farfalla con Ricotta e Confettura è una proposta di dolce semplice e goloso ideale in ogni occasione; consiste in un fragrante guscio di pasta frolla, una delicata e vellutata crema alla ricotta e uno strato di confettura di mirtilli, la torta perfetta per festeggiare la primavera con un insetto, la farfalla simbolo di vita, libertà che vediamo solo quando splende il sole nei mesi della stagione calda.
Vediamo ora cosa ci occorre per realizzare la nostra Crostata Farfalla con Ricotta e Confettura:
Ingredienti per la pasta frolla:
- 3 uova
- 120 grammi di zucchero semolato
- 80 ml di Olio Extra Vergine
- una bustina di vanillina
- 380 grammi di Farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
Per la Crema di farcia:
- 400 grammi di ricotta fresca vaccina
- 2 albumi
- 2 cucchiai di limoncello
- 100 grammi di zucchero semolato
- confettura di mirtilli
Per la decorazione:
- frutta fresca a piacere fragole, mirtilli
Crostata Farfalla con Ricotta e Confettura: Ricetta
Prepariamo la pasta frolla mettendo nella planetaria tre uova, 120 grammi di zucchero semolato e 80 ml di Olio Extra Vergine Dulcedo. Iniziamo a lavorare questi ingredienti.
Aggiungiamo la bustina di vanillina, un pizzico di sale e 380 grammi di Farina di Grano Tenero Tipo 0-Pane, setacciata insieme a una bustina di lievito, poco alla volta.
Otteniamo un panetto, che mettiamo sul tavolo da lavoro e stendiamo con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 4/5 millimetri.
Non occorrono stampi particolari, basterà ritagliare una sagoma semplice su un cartoncino e dare forma alla pasta frolla.
Adagiamo la nostra farfalla in una leccarda da forno precedentemente rivestito di carta forno. Eliminiamo l’eccesso di pasta e pratichiamo dei fori sulla superficie con i rebbi di una forchetta.
Passiamo ora alla crema di ricotta: nella planetaria, mettiamo la ricotta insieme allo zucchero semolato e agli albumi. Lavoriamo il tutto fino a ottenere una crema omogenea, quindi aggiungiamo due cucchiai di limoncello.
Sulla base di frolla stesa, spalmiamo la crema di ricotta, livellando la superficie in modo uniforme e poi la confettura Mettiamo la tortiera in frigorifero per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo di riposo, inforniamo la crostata a 180 gradi e cuociamo per circa 30 minuti.
Una volta cotta e raffreddata, possiamo decorarla a nostro piacimento.
La nostra Crostata Farfalla con Ricotta e Confettura è pronta per essere servita.
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Alla prossima ricetta!
Un abbraccio
Patrizia
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