COLOMBA PASQUALE SALATA

Per realizzare la colomba pasquale salata, per prima cosa mettete le due farine in una ciotola o in una planetaria, aggiungete lo zucchero e mescolate per qualche momento.

Mettete il lievito sbriciolato nel latte e quando sarà sciolto unitelo alla farina facendolo scendere a filo mentre impastate.

Continuate aggiungendo anche le uova, il parmigiano reggiano grattugiato, il sale ed in fine il pepe macinato.

Lavorate tutti gli ingredienti per una decina di minuti e Unite a mano a mano anche il burro ammorbidito.

Passato questo tempo, trasferite il panetto su un piano da lavoro, amalgamate ancora con le mani, formate una sfera e mettetela a lievitare in una ciotola capiente , coperta con della pellicola da cucina e fate lievitare lontano da correnti per tre ore circa o fino al raddoppio.

A questo punto trasferite dinuovo su un piano da lavoro e incorporate i salumi e il provolone tagliato a pezzetti.

Dopodiché dividete l’impasto in due filoncini e adagiateli in uno stampo per colomba sovrapponendoli. Lasciate lievitare ancora per 1/1:30 circa.

Quando sarà lievitato, spennellate la superficie con un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte e ricoprire con le mandorle intere e a fette e con dei semi di sesamo.

Infornate nel forno preiscaldato statico a 180° per 35-40 minuti circa controllando la cottura facendo la prova stecchino. Se dovesse scurirsi troppo , coprite dopo i venti minuti con un foglio di alluminio da cucina.

Quando la colomba pasquale salata sarà cotta, sfornatela e lasciate intiepidire prima di tagliarla a fette.