Amici avete mai pensato di fare il tonno sott’olio in casa? la ricetta è veramente facilissima e poi ci occorreranno solo 3 ingredienti, non perdere altro tempo fallo anche tu.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Iniziamo pulendo il tonno, se non sai come pulirlo su trovi il video dove spiego come farlo passaggio per passaggio.
Pulito il tonno lo pesiamo e ci scriviamo il peso che ci servirà dopo per dosare il sale che per ogni kg di tonno ci vanno 40g.
Ora prendiamo il tonno e lo mettiamo in una casseruola e lo riempiamo d’acqua fino all’orlo e lo lasciamo riposare per 12 ore.
Passate le 12 ore andiamo a svuotare l’acqua e sciacquiamo il tonno.
Fatto ciò rimettiamo il tonno nella casseruola e ci aggiungiamo l’acqua fino a coprire a filo il tonno e poi ci andiamo ad aggiungere il sale che appunto va dosato assecondo del peso del tonno.
Ora copriamo con un coperchio e facciamo cucinare a fiamma alta fino a bollore e poi l’abbassiamo a fiamma medio bassa e lasciamo cucinare.
Quando l’acqua arriva a metà andiamo a girare delicatamente il tonno e lasciamo cucinare ancora fino a quando non evapora quasi tutta l’acqua.
Adesso che l’acqua è quasi evaporata tutta andiamo a togliere il tonno e lo mettiamo delicatamente in uno scolapasta e poi lo copriamo e lo lasciamo riposare per altre 12 ore, si deve asciugare per bene.
Passate le 12 ore andiamo a pulire il tonnetto, quindi con un coltello andiamo a sfregare sulla superfice del tonnetto per togliere tutta la pelle.
Fatto ciò ora inseriamo il coltello nel ventre nella parte bassa del tonnetto e facciamo una leggera pressione e cerchiamo di dividere il tonnetto il 2.
Ora Togliamo la spina centrale e poi andiamo a suddividere in 2 di nuovo una meta del tonnetto e poi con il coltello andiamo a togliere la parte rossastra del tonnetto. ( vedi il video su per capire bene come si pulisce).
Una volta pulito tutto il tonnetto prendiamo tutti i filetti e li tagliamo a metà così che possano entrare in un barattolo.
Ora non ci resta altro che mettere ad incastro i filetti di tonno in dei vasetti sterilizzati e poi riempirli con dell’olio di semi e poi chiudiamo il vasetto.
Ed ecco qui che i tonnetti sott’olio fatti in casa sono pronti.
Conservazione e Consigli
Il tonnetto si deve conservare in frigo e può durare più di un anno.
Se non vi piace pulire il tonnetto potete dirlo al vostro pescivendolo di fiducia se ve lo vende già pulito.
Se non vi è chiaro qualcosa trovate la video ricetta all’inizio dell’articolo dove si vedono tutti i passaggi spiegati passo per passo, oppure potete lasciarmi un commento qui sotto dove risponderò il prima possibile.
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Dosi variate per porzioni
Ma non fai ribollire i barattoli per il sottovuoto? Così non rischi il botulino?
No noi in famiglia facciamo così e per il momento non abbiamo mai avuto problemi.