Cari amici oggi vi propongo le braciole al sugo alla Calabrese! questa ricetta è quella che facciamo da generazioni nella mia famiglia ed è venuto finalmente il momento di condividerlo con voi, spero che la tradizione Calabrese vi piaccia e che potete usufruirne al meglio!
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Ingredienti per le Braciole al sugo
Strumenti
Preparazione delle braciole al sugo
Iniziamo a prendere le fettine di vitello e a sbatterle da entrambi i lati con un martello per carne.
Fatto ciò su ogni fettina andiamo a metterci la pancetta, il prezzemolo, l’aglio tritato finemente, e il pepe nero schiacciato grossolanamente.
Ora arrotoliamo le fettine su se stesse cosi da formare un bel salsicciotto ripieno.
Adesso prendiamo degli stuzzicadenti e andiamo a infilzarli nella carne cosi da sigillarla per bene in modo che durante la cottura la braciola non si apre.
Adesso prendiamo una padella ci mettiamo abbondante olio evo e ci facciamo rosolare da entrambi i lati le braciole a fiamma medio bassa.
Fatto ciò aggiungiamo la passata di pomodoro, un poco d’acqua, un ciuffo di prezzemolo, e solo un poco di sale perché vi ricordo che abbiamo già la pancetta che da sapidità al piatto.
Ora facciamo cucinare a fiamma medio bassa per 10 minuti e dopo di che andiamo a girare le braciole e le facciamo cucinare per altri 5 minuti.
Passati i 5 minuti impiattate ed ecco a voi che le braciole al sugo alla Calabrese sono pronte, buon appetito!
Consigli
Se non capite qualcosa trovate la video ricetta all’inizio dell’articolo dove si vedono tutti i passaggi, oppure potete lasciarmi un commento qui sotto dove risponderò il prima possibile.
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Dosi variate per porzioni