Le cotolette di melanzane sono un ottimo secondo da poter servire a grandi e piccini, qui troverete anche la versione vegana fatta con una panatura differente!
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Ingredienti per le Cotolette di Melanzane
Versione Vegana
- 1melanzana
- q.b.farina 00
- q.b.acqua
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
- q.b.pangrattato
- q.b.olio di semi
Versione Classica
- 1melanzana
- 1uova
- q.b.farina 00
- q.b.pangrattato
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
- q.b.olio di semi
Strumenti
- Padella
Preparazione
Versione Vegana
Iniziamo tagliando la melanzana a dischi spessi più o meno di 1,5 cm.
Ora le saliamo da entrambi i lati, e li lasciamo riposare per circa 10 minuti.
Nel frattempo prepariamo la pastella, unendo semplicemente: acqua, farina e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto abbastanza liquido, ma uniforme, liscio, e senza grumi (vedi video su)
Passati i 10 minuti prendiamo i nostri dischetti di melanzane, e li passiamo prima nella pastella, e poi nel pangrattato .
Fatto ciò non ci resta che friggerli, e una volta fritti versiamo un pò di sale e pepe nero in cima alle nostre cotolette di melanzane.
Ed ecco a voi, le cotolette di melanzane vegane sono pronte per essere mangiate, buon appetito!!!!
Versione Classica
Nella versione classica il procedimento è identico a quella vegana.
Cambia solo che i dischetti di melanzane nel momento della panatura vanno prima passati nella farina, poi nelle uova sbattute, e in fine nel pangrattato.
Spero che ti sia piaciuta anche questa versione!!! Buon appetito!!!
Variazioni
Nella versione vegana nella pastella si possono aggiungere vari aromi per dare un tocco in più di sapore alla ricetta, io per esempio metto a volte la menta!!!