Il risotto al Teroldego è un primo piatto tipico della mia regione, il Trentino Alto Adige. Questo risotto prende infatti il nome dal vino utilizzato per la preparazione. E’ un vino proveniente dalla piana Rotaliana. Dal color rosso vivo, è un vino corposo. E’ un risotto adatto a tutte le stagioni ma si assapora ancora meglio in autunno e inverno, magari gustando insieme un buon calice dello stesso vino. Durante l’inverno provate poi a preparare un buon vin brulè realizzato proprio con questo buon vino.
Seguitemi sulla mia pagina facebook o su pinterest per non perdere le ultime ricette!
Ingredienti per preparare il risotto al Teroldego
Strumenti
Passaggi per realizzare il risotto al Teroldego
Per preparare il risotto al Teroldego per prima cosa prendete una pentola e mettete del brodo vegetale a scaldare (potete prepararlo in casa oppure utilizzare 1 dado già pronto). Intanto prendete un tagliere e tagliate finemente mezza cipolla bianca e rosolatela in una pentola con dell’olio extravergine di oliva per un paio di minuti. Aggiungete poi il riso Carnaroli e fatelo tostare 1 o 2 minuti rigirandolo con un cucchiaio di legno.
Ora sfumate il riso con 260 ml di vino rosso Teroldego e lasciate che evapori la parte alcolica. Aggiungete poi dei cucchiai di brodo quando vedete che il riso si sta per seccare. Non lasciatelo mai asciugare e mescolatelo spesso. Dovrà cuocere per circa 18-20 minuti. Quando sarà pronto spegnete il fuoco e aggiungete 2 cucchiai di grana Padano grattugiato. Mescolate bene. Il risotto sarà bello cremoso. Servitelo caldo.
Conservazione e consigli
Potete conservare il riso al Teroldego in frigorifero per 2 giorni al massimo
Se volete potete mantecarlo anche con un pezzo di burro a fine cottura. Io preferisco mantecare solo con del grana grattugiato.
Dosi variate per porzioni
