Se cerchi un primo piatto estivo che scappi dalla solita routine dell’insalata di riso, sei nel posto giusto! Oggi prepariamo una pasta fredda con ceci pomodorini e olive, ma con un piccolo tocco speciale che fa la differenza. Per evitare l’effetto “asciutto” tipico dei piatti freddi, ho frullato una parte dei ceci creando una crema deliziosa che avvolge la pasta e lega alla perfezione la dolcezza dei pomodorini con la nota sapida delle olive. E’ fresca, cremosa e si prepara in un lampo! E’ un’idea perfetta per un pranzo leggero, da portare in spiaggia o in ufficio. In questo caso ho utilizzato i fusilli, ma se volete potete utilizzare altri formati di pasta corta, ma ho preferito quelli perchè secondo me catturano bene anche la crema dei ceci. Se vi piacciono le ricette di pasta fredda potete provare anche:
Ingredienti per preparare la pasta fredda con ceci pomodorini e olive
Strumenti
Passaggi per realizzare la pasta fredda con ceci pomodorini e olive nere
Per preparare la pasta fredda con ceci pomodorini e olive per prima cosa mettete a bollire una pentola con acqua e sale grosso. Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore cuocete la pasta, io in questo caso ho scelto i fusilli perchè secondo me trattengono meglio il sugo ma se volete potete utilizzare le mezze penne, le mezze maniche o un formato di pasta corto. Nel frattempo tagliate a metà le olive nere, lavate bene i pomodorini e tagliateli in quattro parti. Io ho utilizzato i datterini che sono più grandi ma se usate dei pomodorini più piccoli potete tagliarli a metà. Aggiungete anche i capperi sotto sale, lavateli bene sotto l’acqua corrente.
Prendete ora i ceci, ho utilizzato quelli in scatola già lessati, scolateli in un colino dalla loro acqua di vegetazione e passateli sotto l’acqua. Sgocciolateli bene. Non aggiungeteli tutti alla pasta fredda, tenetene una parte, circa 100 grammi e frullateli con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e un goccio di acqua di cottura della pasta per creare una cremina gustosa. Aggiungete ora i ceci interi all’insalata di pasta.
A fine cottura scolate la pasta, al dente e passatela sotto l’acqua corrente per bloccare la cottura. Aggiungetela poi al condimento e mescolate. Per ultima aggiungete la crema di ceci e mescolate ancora.
Salate e pepate a piacere. La vostra pasta fredda è pronta per essere gustata!
Conservazione e consigli
Potete conservare la pasta fredda in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 o 3 giorni al massimo.
Riposando in frigo la crema di ceci tenderà a rassodarsi e la pasta potrebbe sembrare un po’ asciutta. Prima di servirla tiratela fuori dal frigo almeno 10-15 minuti prima di servirla e aggiungete un filo di olio extravergine di oliva per dare ancora cremosità alla crema di ceci.
Scegliete formati di pasta corta che trattengono bene la crema come fusilli, mezze penne, mezze maniche o gnocchetti sardi.
Al termine se volete potete aggiungere delle foglie di basilico fresco oppure dell’origano.
Dosi variate per porzioni
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