Crema di cavolo nero con pancetta croccante e scaglie di grana

Per preparare la crema di cavolo nero iniziate pelando le patate e tagliandole poi a cubetti non troppo grandi.

Affettate la cipolla grossolanamente e mettetela a rosolare in un tegame capiente con un filo d’olio. Quando la cipolla sarà rosolata, aggiungete le patate e fate cuocere il tutto per una ventina di minuti. Mescolate spesso perché le patate non si attacchino. In evenienza potete anche aggiungere un po’ d’acqua per evitare che le patate si attacchino.

Nel frattempo pulite il cavolo nero, togliete le foglie più appassite, lavatelo bene sotto l’acqua corrente e tagliatelo a pezzetti non troppo piccoli. Aggiungete le foglie del cavolo tagliate alle patate e versate poco alla volta il brodo che avrete preparato in precedenza con un dado o con le verdure da voi preferite. Continuate la cottura per 30 minuti aggiungendo man mano il brodo ogni volta che si asciuga. Non usate tutto il brodo, lasciatene un po’ nel caso la crema venisse troppo densa e la voleste invece più fluida.

Per preparare la pancetta croccante, invece, prendete una padellina e metteteci la pancetta a cubetti. Fatela rosolare nel suo grasso senza aggiungere olio. Ci vorranno 5 minuti e sarà pronta. Tenetela al caldo.

Terminata la cottura delle verdure prendete il frullatore a immersione e frullate le verdure fino a farle diventare una crema. Versare nuovamente in pentola e finire la cottura per altri 5 minuti. Aggiungete il brodo che avete tenuto da parte se volete una crema più vellutata.

Versate nel piatto la vostra crema di cavolo nero bella calda e guarnite con la pancetta croccante e qualche scaglia di grana. Aggiungete anche qualche crostino di pane.

Un’ottimo piatto per i primi freddi autunnali!