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Crostatine agli agrumi

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Crostatine agli agrumi 

Ciao, oggi prepariamo le Crostatine agli agrumi, la pasta frolla agrumata sprigiona un profumo delizioso. Ormai si è capito io e le crostatine siamo una cosa sola, due entità indissolubili e fuse, come due cuori e mille stampi, avete capito siamo come la cioccolata calda e la panna montata😂😂, quindi preparatevi per un altra versione della pasta frolla!!!

OCCORRENTE:

Mattarello

spianatoia

Stampi per crostatine

Formine varie per biscotti

Crostatine agli agrumi

 

INGREDIENTI per la pasta frolla:

250 g di farina 00

80 g di zucchero semolato

80 g di margarina 100% vegetale

1 uovo

Il succo di mezzo limone

La buccia grattugiata di un limone

La buccia grattugiata di un arancia

1 cucchiaino di zenzero

Vaniglia

6 g di lievito vanigliato

PROCEDIMENTO:

  1. In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero fino a quando il composto non sarà schiumoso e bianco
  2. Aggiungete la farina il lievito la vaniglia , e il succo di limone, le bucce degli agrumi e lo zenzero mescolate il tutto, e poi aggiungete il burro freddo a prezzi lavorate per qualche secondo con le mani
  3. Avvolgete l’impasto nella pellicola e ponetelo in frigo a riposare per almeno 30 minuti
  4. Trascorso il tempo di riposo. Imburrate e infarinate gli stampi per crostatine
  5. Farcite le crostatine come preferite con confettura di albicocche,con marmellata d’arancia o con la nutella.
  6. Aiutandovi con gli stampi ritagliate la pasta frolla per decorare le crostatine. Preriscaldate il forno
  7. Infornate a 180°c per 20-30 minuti

NOTE:

Potete sostituire la margarina con 100 g di burro.

La frolla si può congelare

Per altre ricette della pasta frolla clicca:

Crostatine integrali con confettura di albicocche

Crostata con crema al limoncello

Heart pie

Lemon pie

Alla prossima ricetta!!!

 

Cestini di frutta con crema pasticcera

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Cestini di frutta con crema pasticcera

I Cestini di frutta con crema pasticcera sono  delle mini crostate realizzate con della pasta frolla. Nel mio caso utilizzo pasta frolla e crema pasticcera senza burro, potete utilizzare la frutta che più vi piace, fragole, melone, ciliegie etc. Ottimi come fine pasto o per la merenda.

Cestini di frutta con crema pasticcera

INGREDIENTI per 12 crostatine :

50 g di farina 00

100 g di zucchero

80 g di margarina 100% vegetale

1 uovo

La punta di un cucchiaino di bicarbonato

Mezza bacca di vaniglia

la scorza di un limone non trattato

PROCEDIMENTO:

  1. Iniziate a sbattere le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
  2. Aggiungete al composto di uova e zucchero la farina il bicarbonato la vaniglia e la scorza del limone
  3. Unite all’impasto il la margarina ed lavorate per alcuni secondi fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
  4. Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per almeno 30-40 minuti
  5. Trascorso il tempo di riposo stendere la frolla con un mattarello, ricavate dei dischi della grandezza dello stampo delle crostatine. Se gli stampi sono in alluminio vi consiglio di imburrare gli stampi.
  6. Adagiate sopra alle crostatine i ceci di ceramica in modo tale che durante la cottura  la crostatina rimanga cava all’interno.
  7. Cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per 30 minuti circa.

Nel frattempo che le crostatine sono in forno potete preparare la crema pasticcera senza latte e senza uova.

INGREDIENTI per la crema:

300 ml di acqua o di latte di soia

Un limone un tuorlo d’uovo

50 g di zucchero

35 g di amido di mais

PROCEDIMENTO:

  1. Scaldare l’acqua in un pentolino
  2. Nel frattempo mescolate l’uovo con lo zucchero aggiungete l’amido di mais e con l’aiuto di una frusta continuate a mescolare poi aggiungete la scorza del limone.
  3. Mettete sul fuoco a fiamma medio-bassa, mescolate delicatamente con una frusta o con un cucchiaino di legno fino a quando la crema si addensa.
  4. Mettetela  in un recipiente e lasciatela raffreddare.
  5. Quando le crostatine e la crema sono fredda, versate la crema all’interno delle crostatine e guarnite con la frutta che preferite.

Vedi anche:

Crostatine integrali con confettura di albicocche

Heart pie

Crostata con crema al limoncello

Crema al limone

Alla prossima ricetta!!!!

 

 

 

Crostata con crema al limoncello

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Crostata con crema al limoncello

Ciao oggi vi propongo la Crostata con crema al limoncello, volete ottenere un successo garantito preparare la crostata, dolce gustoso e veloce, ricetta facile che da tante soddisfazioni, che piace ai più piccoli  e ai più grandi.La ricetta che vi propongo è senza burro, potete preparare la frolla il giorno prima e conservarla in frigo. Questa crostata è farcita con crema al limoncello, ma potete utilizzare la base e farcirla come più preferite. Ottima per uno spuntino o per arricchire la colazione.

Crostata con crema al limoncello

 

INGREDIENTI per la frolla di diametro 23 cm

250 g di farina 00

100 g di zucchero semolato

180 g di margarina 100% vegetale

1 uovo

Il succo di mezzo limone

Vaniglia

3 g di lievito vanigliato

PROCEDIMENTO:

  1. In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero fino a quando il composto non sarà schiumoso e bianco
  2. Aggiungete la farina il lievito la vaniglia , e il succo di limone mescolate il tutto, e poi aggiungete il burro freddo a prezzi lavorate per qualche secondo con le mani
  3. Avvolgete l’impasto nella pellicola e ponetelo in frigo a riposare per almeno 30 minuti
  4. Trascorso il tempo di riposo. Imburrate e infarinate una tortiera per crostate.

Nel frattempo prepariamo la crema:

INGREDIENTI per la crema al limoncello:

45 g di amido

200 ml di acqua

100 g di zucchero

2 uova

40 ml di limoncello

PROCEDIMENTO:

  1. Con l’aiuto di una frusta lavorate lo zucchero con le uova, poi aggiungete la farina e l’acqua, mescolate il tutto.
  2. Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando la crema non si addensi
  3. Versate la crema sulla crostata decorate con dei fiori e delle foglioline.
  4. Cuocere a 175°c per 40 minuti, fate sempre la prova stecchino

NOTE:

Potete sostituire la margarina con 200 g di burro.

La frolla si può congelare

Per altre ricette con il Limoncello o con il limone vedi:

Limoncello

Ciambella

Colomba furba

Lemon pie

Crema al limone

Ciao, alla prossima ricetta.

Ps= mi scuso per la mancanza di una foto (degna di tale nome) della fetta, ma non era il caso di presentarsi ad una cena tra amici con una crostata iniziata😀🙂

 

Lemon pie (crostata meringata al limone)

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Lemon pie (crostata meringata al limone)

Ciao, oggi è la festa del papà, per festeggiare ho deciso di preparare la Lemon pie (crostata meringata al limone). I lmoni che utilizzo io sono siciliani e biologici al 100%. La lemon pie altro non è che una crostata al limone con della meringa all’italiana è un dolce americano famosissimo in tutto il mondo la mia ricetta non prevede l’utilizzo di latte.

Lemon pie (crostata meringata al limone)

INGREDIENTI:

250 g di farina 00

90 g di zucchero

90 grammi di margarina 100% vegetale

Un uovo

un cucchiaio di lievito vanigliato

vaniglia

scorza di un limone non trattato

Un pezzettino di radice di zenzero grattugiata

PROCEDIMENTO:

  1. Con una frusta sbattete le uova con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa e bianca
  2. Aggiungete al composto di uova e zucchero la farina setacciata il lievito e la vaniglia e la scorza del limone e il zenzero
  3. Unite il burro freddo  a pezzi e lavorate per meno di un minuto fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
  4. Avvolgete la pasta frolla nella pellicola nella pellicola e ponetela in frigorifero a riposare per circa 30-60 minuti
  5. infarinate imburrate una tortiera dal fondo rimovibile
  6. Trascorso il tempo di riposo prendete la pasta stendetela con un mattarello in una sfoglia non troppo spessa, adagiatela sullo stampo per tortiere ed infornate a 180° per 30 minuti circa controllate sempre facendo la prova stecchino

Crema al limone:

INGREDIENTI:

300 ml d’acqua

2 limoni

2  tuorli d’uovo

100 g di zucchero

35 g di maizena

PROCEDIMENTO:

  1. Scaldate l’acqua in un pentolino.
  2. Filtrate il succo di un limone
  3. in una terrina, incorporate le uova con lo zucchero ,aggiungete l’amido di mais e un po’ di acqua, aggiungete la restante parte d’acqua e la scorza del limone e mettetela sul fuoco a fiamma media.
  4. Quando la crema si sarà addensata togliete dal fuoco e aggiungete il succo del limone amalgamate il tutto con l’aiuto di una frusta.
  5. Versate la  crema sulla crostata ed infornate a 180° per 30 minuti la pasta frolla deve risultare dorata

Nel frattempo che la crostata cuoce in forno preparate la meringa all’italiana.

INGREDIENTI per la meringa all’italiana:

2 albumi d’uovo

85g di Zucchetti

Un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

  1. Versate in una terrina e due albumi d’uovo con un pizzico di sale e montiamo di con una frusta elettrica ad una velocità bassa in modo tale che incorpori aria
  2. Quando saranno semi montate aggiungete lo zucchero a velo e montiamo fino a quando non il composto non risulterà e lucido e fermo, possiamo capovolgere il contenitore per vedere se gli albumi sono montati bene.
  3. Uscite la crostata dal forno e con una sac á poche create sulla superficie  dei piccoli ciuffetti,  rimettete nel forno a 120° per 15 minuti circa.

Alla prossima ricetta!!

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