ZUPPA DI CAVOLFIORE VIOLA E PATATE

Innanzitutto versiamo lo speck in una padella con un filo di olio e lasciamolo cuocere fino a farlo diventare croccante.

A parte, facciamo un trito di sedano, carota e porro che lasceremo rosolare 5 minuti in pentola con un cucchiaio di olio. Uniamo poi il cavolfiore lavato e tagliato a pezzetti grossolani insieme alle patate tagliate a cubettini. Copriamo con brodo vegetale, regoliamo di sale, pepe, alloro e lasciamo cuocere per circa 45 minuti o comunque fino a cottura.
Tenere sempre del brodo a portata di mano nel caso in cui dovesse servire.

Infine spegniamo la fiamma, frulliamo il tutto con un mixer ad immersione e serviamo con lo speck croccante, un filo di olio extravergine di oliva, prezzemolo fresco e crostini di pane.

P.S. una volta frullata la zuppa, se risulta troppo brodosa, possiamo lasciar cuocere un altro po’ fino a densità desiderata.

Ecco il risultato! Una zuppa squisita che vi conquisterà di sicuro!