Ruote alla crema di peperoni e feta profumate all’origano
Conosciuto fin dall'antichità l’origano prende il nome dal greco oros (montagna) e ganos (splendore o gioia). Un richiamo…
Portata: Pasta
Spaghetti al limone e rosmarino
È una di quelle ricette che sembrano essere nate quasi da sole, dall’incontro tra pochi ingredienti semplici. Gli…
Fettuccine ai fagiolini di sant’Anna e pancetta
Ci sono ingredienti che portano nel nome il ritmo delle stagioni. È il caso dei fagiolini di Sant’Anna,…
Cavatelli con i tenerumi siciliani
I tenerumi sono le foglie più tenere e i germogli della zucchina lunga siciliana. La loro storia risale…
Mezzi paccheri al pesto di fiori di zucca
I fiori di zucca non sono un ingrediente moderno. Già nel Rinascimento trovavano posto sulle tavole delle corti…
Pasta con crema di agretti e taggiasche
Gli agretti, o barba di frate, erano già raccolti nelle campagne del Centro Italia come erba spontanea primaverile,…
Penne con zucchine, pomodori secchi e crema di piselli
I piselli sono tra i legumi più antichi coltivati dall’uomo: conosciuti già migliaia di anni fa nelle civiltà…
Tagliatelle & meatballs da ‘Little Italy’
Le polpette al sugo hanno radici profonde nella cucina italiana, nate dalla tradizione domestica del recupero. Ma l’incontro…
Fettuccine tonno e limone
Nato probabilmente ai piedi dell’Himalaya dall’incontro tra cedro e arancio amaro, il limone ha viaggiato verso l’Occidente portato…
Fettuccine al ragù di nocciole
Il ragù di nocciole affonda le sue radici nella tradizione rurale dell’Italia centrale, tra Umbria e Lazio, dove…