A volte le belle storie nascono quasi per gioco. Basta un piccolo terreno, qualche ulivo e la voglia di fare qualcosa di diverso, lasciandosi guidare dalla passione.
A Zagarolo, in una piccola tenuta dal nome scherzoso di Villa Topini, è nata una bella esperienza: produrre olio extravergine di oliva, ottenuto esclusivamente da olive della cultivar Leccino, con metodi di coltivazione naturali e biologici.
Dietro questo progetto non c’è una grande azienda agricola, ma persone che nella vita svolgono altri mestieri e che hanno deciso di dedicare parte del proprio tempo alla cura degli ulivi.
Un impegno che nasce dal piacere di stare a contatto con la natura, seguire il ritmo delle stagioni e vedere il proprio lavoro trasformarsi in un prodotto da condividere.
Villa Topini: una passione che mette radici
La cura degli ulivi, la raccolta delle olive e il successivo passaggio in frantoio sono momenti di un percorso che richiede dedizione e pazienza.
La scelta di utilizzare esclusivamente la cultivar Leccino permette di ottenere un olio monovarietale, senza ricorrere a miscele con altre cultivar.
Gli esami chimici e organolettici hanno consentito di classificarlo nella categoria olio extravergine di oliva, secondo i requisiti previsti dalla normativa.
Poche bottiglie, tanto orgoglio
Non è una produzione pensata per i grandi numeri. L’obiettivo è ottenere una quantità limitata di olio, cercando di valorizzare al meglio il frutto degli ulivi.
Ogni bottiglia rappresenta il risultato di un lavoro che si affianca agli impegni quotidiani, ma che trova nella passione la motivazione per continuare.
Ed è forse proprio questo il bello di Villa Topini: aver trasformato un desiderio in un piccolo progetto concreto, da assaporare e condividere.
Il piacere di portarlo sulla mia tavola
Ho avuto il piacere di gustare questo olio, morbido, rotondo e armonico, pochi giorni dopo il suo imbottigliamento. È il frutto della molitura 2026 e porta con sé la soddisfazione di chi ha seguito con passione ogni fase del lavoro.
A Villa Topini la passione non si racconta soltanto; Si raccoglie, si trasforma in olio e arriva direttamente in tavola; Anche nella mia tavola.
Antoine