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Tartare di caco vaniglia e feta greca
Originario dell’Asia orientale e arrivato in Europa nell’Ottocento, il caco ha trovato in Campania una terra d’elezione, dove…
Portata: Antipasti
Focaccia senza glutine al formaggio e olive
Le prime tracce della coltivazione del riso risalgono a circa 9.000 anni fa, nella Cina meridionale. Dalla semplice…
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Tartine salate al burro montato
Ci sono ingredienti che sembrano troppo semplici per diventare protagonisti. Il burro è uno di questi. Ma basta…
Tartare di Rapa rossa e feta greca
Un tempo, quando si parlava di tartare, si pensava soprattutto alla carne. Era una preparazione a base di…
Carpaccio di anguria e burrata
L’anguria arriva da molto lontano. Originaria dell’Africa, è una pianta coltivata da tempi antichi e nel corso dei…
Finta trippa alla romana.
La finta trippa alla romana appartiene alla cucina popolare laziale e nasce dall’idea di trasformare ingredienti semplici in…
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Polpette di pane Pugliesi
Le polpette di pane affondano le loro radici nella cucina contadina pugliese. Le prime testimonianze di preparazioni simili…
Tartare di gamberi argentini con salsa al mango
Originario dell’India e coltivato da oltre 4.000 anni, il mango era considerato sacro, simbolo di prosperità e abbondanza.…
Tarte tatin salata con zucchine e burrata
La Tarte Tatin nasce in Francia alla fine dell’Ottocento, nel piccolo Hôtel Tatin di Lamotte-Beuvron, gestito dalle sorelle…
Calamari e gamberi saltati al limone
Il mare ha nutrito le popolazioni del Mediterraneo fin dall’antichità. Già i Greci e i Romani pescavano calamari…