Quando arriva l’autunno, sui banchi dei mercati compare un frutto dal colore arancione intenso e dal sapore dolcissimo: il cachi.
La prima cosa che mi viene in mente è mia nonna, che li adorava. Ricordo che li mangiava con un cucchiaino, affondandolo nella polpa morbida e cremosa del frutto maturo. Un gesto semplice, legato a quei piccoli piaceri della tavola che restano impressi nella memoria.
Eppure, oggi ho l’impressione che questo frutto non riceva sempre l’attenzione che merita.
Originario della Cina, dove viene coltivato da oltre duemila anni, il cachi si è diffuso in altri Paesi asiatici, in particolare in Giappone, arrivando successivamente anche in Europa.
Oggi possiamo trovare diverse tipologie di cachi, ciascuna con caratteristiche proprie, oltre al classico frutto dalla polpa morbida e cremosa. Il caco mela, per esempio, ha una polpa soda e croccante, che permette di tagliarlo a spicchi e gustarlo come un frutto fresco. Il caco vaniglia, invece, si distingue per il suo sapore dolce e aromatico.
Sono differenze che cambiano il modo di gustare questo frutto e che invitano a conoscerlo meglio, andando oltre l’immagine del cachi tradizionale.
Il cachi offre anche interessanti proprietà nutrizionali: è una fonte di fibre e carotenoidi, tra cui il betacarotene.
E nella mia cucina? Ho voluto sperimentare anche con questo frutto, preparando una Tartare di caco vaniglia e feta greca, un abbinamento particolare che vi invito a provare.
Antoine
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.