TAGLIATELLE AL SUGO DI MAZZANCOLLE
Tagliatelle al sugo di mazzancolle…Questo è uno dei quei primi che non posso servire nel mio agriturismo, la legge non permette di farlo dato che si devono preparare e servire solamente piatti con prodotti coltivati e allevati da noi. Però avendo il mare a pochi chilometri, quando non sono aperta, mi concedo di prepararli per la mia famiglia. Oggi quindi ho preparato questo primo, delle Tagliatelle al sugo di mazzancolle da sballo.
Ingredienti
- 400 gTagliatelle all’uovo
- 700 gMazzancolle
- 400 gPomodorini ciliegino
- 1 spicchioAglio
- 2Acciughe (alici) (sott’olio)
- 1cipolla
- q.b.Prezzemolo
- q.b.Peperoncino
- q.b.Sale
- 1 bicchiereVino bianco (secco)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione Tagliatelle al sugo di mazzancolle
La prima cosa da fare è pulire le mazzancolle. Sciacquatele sotto l’acqua corrente, incidete il carapace e togliete il filo nero. Eliminate la testa, ma se volete potete anche tenerla, così anche con il carapace., che renderà più saporito il sugo. Un’altro metodo se decidete di tenere intera la mazzancolla è di inciderla con uno stuzzicadenti al terzo anello, e sfilare il budellino lentamente usando lo stecchino In una padella versate un giro di olio e aggiungete la cipolla tagliata, lo spicchio di aglio tritato, le alici sotto olio e fate rosolare fino a quando le alici non si saranno sciolte, ora aggiungete le mazzancolle. Insaporite con del peperoncino, un pizzico di sale , del prezzemolo tritato e sfumate con del vino , tenendo ora la fiamma alta. Aggiungete i pomodorini interi o anche tagliati a metà. Mentre il sugo cuoce a fiamma bassa , cuocete le tagliatelle. Scolatele al dente nella padella, aggiungete un mestolino di acqua di cottura se il sugo risultasse asciutto, amalgamate bene saltando o girando la pasta con delle posate. Prima di servire le Tagliatelle al sugo di mazzancolle aggiungete ancora del prezzemolo fresco tritato, un filo di olio extra vergine e buon appetito. Se ti piacciono le mie ricette e vuoi seguire il mio blog vieni a trovarmi sulla mia pagina di Facebook cliccando Il ricettario delle vergare e lascia il tuo LIKE, così sarai aggiornata sulle mie nuove ricette!!! Ti aspetto ….Ivana. Torna alla HOME per leggere tutte le altre ricette.