Il Risotto con le bietole è un primo piatto semplice e delicato, che si prepara in pochi minuti. Se usate delle bietole tenere non serve sbollentarle, io di solito non le lesso mai prima, preferisco tagliarle finemente, se sono foglie a costa grande, aggiungerle poi crude al soffritto e poi cuocerle insieme al riso. A questo risotto potete aggiungere poco prima di servirlo a tavola dello stracchino o anche della ricotta o altro formaggio morbido a vostro piacimento. Vi lasco di seguito altre ricette con le bietole, tutte da provare.
Ingredienti Risotto con le bietole
Strumenti Risotto con le bietole
Passaggi Risotto con le bietole
Come preparare il Risotto con le bietole
Se non avete le bietole e avete voglia di provare questo risotto potete usare anche quelle surgelate. Aggiungetele al riso tostato senza farle scongelare e cuocetele insieme al riso.
Lavate bene le foglie di bietola e tagliatele sottili, anche le coste, senza sbollentarle.
Nella casseruola fate soffriggere leggermente la cipolla tagliata finemente , aggiungete ora le bietole tagliate e mescolate.
Continuate con un mestolino di brodo e lasciate cuocere per circa 10 minuti o fino a che l’acqua non sia del tutto evaporata.
Incorporate ora il riso nella pentola con le bietole , alzate la fiamma e tostate per un paio di minuti, poi versate del brodo fino a coprire il riso, abbassate il fuoco e lasciate cuocere. Aggiungete il brodo mano a mano che il riso lo consuma, continuando sempre a mescolare..
Se dovesse servire aggiustate il sapore con un pizzico di sale verso la fine. Ricordate che, se decidete di aggiungere del formaggio saporito, aggiustate il sapore dopo l’aggiunta del formaggio.
Una volta cotto, servitelo a tavola e buon appetito.
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