Plumcake salato con Zucchine e Prosciutto (Ricetta tradizionale e Bimby)

Procedimento tradizionale

1. Lavare le zucchine, tagliarle a fettine nel senso della lunghezza, poi grigliarle su una piastra molto calda e man mano che si cuociono insaporirle con sale e olio extravergine di oliva. Mettere da parte circa 10 fettine che serviranno per la decorazione, tutto il resto tagliare a pezzi di diversa grandezza.

   Successivamente sciogliere il lievito nel latte appena appena tiepido e mettere da parte. In una terrina capiente lavorare con le fruste le uova con l’olio di semi di girasole, fino ad ottenere un composto spumoso.

   Aggiungere il parmigiano e il lievito sciolto precedentemente nel latte tiepido e continuare a lavorare per parecchi minuti. Unire sale, pepe e pian piano la farina, avendo cura di non formare grumi. Lavorare per molti minuti fino ad ottenere un panetto compatto ma morbido.

   Incorporare le zucchine precedentemente grigliate e tagliate, la scamorza e il prosciutto tagliati a cubetti, amalgamare il tutto molto bene aiutandosi con una spatola.

   Spostare l’impasto in uno stampo da plumcake, di circa 11×30 cm, precedentemente imburrato e infarinato. Decorare la superficie con le fettine di zucchine messe da parte, arrotolandole e creando dei disegni. A piacere spolverare con semi di sesamo e mettere in forno spento a lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.

   Cuocere il Plumcake salato con Zucchine e Prosciutto in forno statico per 30 minuti circa a 170°. Gustare tiepido o freddo.

    

Procedimento Bimby

1. Lavare le zucchine, tagliarle a fettine nel senso della lunghezza, poi grigliarle su una piastra molto calda e man mano che si cuociono insaporirle con sale e olio extravergine di oliva. Mettere da parte circa 10 fettine che serviranno per la decorazione, tutto il resto tagliare a pezzi di diversa grandezza.

   Inserire nel boccale del Bimby le uova con l’olio di semi di girasole lavorando 1 Min. a Vel. 4-5. Aggiungere il parmigiano, il lievito di birra, il latte e lavorare 1 Min. a Vel. 4-5. Infine mettere nel boccale il sale, il pepe e la farina lavorando per 2 Min. a Vel. 4-5.

   Incorporare le zucchine precedentemente grigliate e tagliate, la scamorza e il prosciutto tagliati a cubetti, amalgamare il tutto molto bene aiutandosi con la spatola.

   Spostare l’impasto in uno stampo da plumcake, di circa 11×30 cm, precedentemente imburrato e infarinato. Decorare la superficie con le fettine di zucchine messe da parte, arrotolandole e creando dei disegni. A piacere spolverare con semi di sesamo e mettere in forno spento a lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.

   Cuocere il Plumcake salato con Zucchine e Prosciutto in forno statico per 30 minuti circa a 170°. Gustare tiepido o freddo.

2.