Impepata di Cozze (Ricetta tradizionale e Bimby)

– Per prima cosa pulire le Cozze. Scartare e non usare quelle rotte o non completamente chiuse. Con un coltellino eliminare i “balani” o “denti di cane”, cioè le presenze calcaree presenti sulle cozze, staccare la barbetta e grattare le impurità aiutandosi con una paglietta nuova.
– Sciacquare le cozze sotto acqua corrente e riporle in un setaccio a gocciolare.
– Mettere in una padella antiaderente, larga e richiudibile con un coperchio, un filo di Olio d’oliva, fare imbiondire leggermente gli spicchi di aglio, unire le cozze precedentemente lavate e spolverare abbondantemente con il pepe nero.
– Chiudere la padella con il coperchio e lasciare cuocere per 3-4 minuti le cozze, fino a quando saranno ben aperte, mescolando di tanto in tanto.
– Appena pronta l’Impepata di Cozze servire nei piatti da portata, insaporendo con qualche altro pizzico di pepe nero, prezzemolo fresco tritato e spicchi di limone.

– Per prima cosa pulire le Cozze. Scartare e non usare quelle rotte o non completamente chiuse. Con un coltellino eliminare i “balani” o “denti di cane”, cioè le presenze calcaree presenti sulle cozze, staccare la barbetta e grattare le impurità aiutandosi con una paglietta nuova.
– Sciacquare le cozze sotto acqua corrente e riporle in un setaccio a gocciolare. 
– Lavare, far asciugare il prezzemolo e tritarlo finemente, lasciando da parte i gambi, inserendoli nel boccale con 750 ml di acqua. Chiudere il Bimby e sistemare nel varoma le cozze precedentemente lavate, gli spicchi di aglio e spolverare abbondantemente con il pepe nero.
– Chiudere il varoma e cuocere per 30 Min. a Temp. Varoma, Vel. 2.
– Appena pronta l’Impepata di Cozze servire nei piatti da portata, insaporendo con qualche altro pizzico di pepe nero, prezzemolo fresco tritato e spicchi di limone.