Cozze gratinate (Ricetta tradizionale e Bimby)

– Per prima cosa pulire le Cozze. Scartare e non usare quelle rotte o non completamente chiuse. Con un coltellino eliminare i “balani” o “denti di cane”, cioè le presenze calcaree presenti sulle cozze, staccare la barbetta e grattare le impurità aiutandosi con una paglietta nuova.

– Sciacquare le cozze sotto acqua corrente e riporle in un setaccio a gocciolare.

– Mettere le cozze in una padella, antiaderente e larga, con un filo di olio d’oliva. Chiudere la padella con un coperchio e lasciare cuocere per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. fino a quando le cozze saranno aperte.

– Far raffreddare leggermente, poi aprire le cozze, mettere da parte i gusci pieni ed eliminare quelli vuoti.

– Filtrare l’acqua formata con la cottura delle cozze e mettere da parte.

– Riunire in una ciotola il pangrattato, il prezzemolo e aglio tritati, i pomodorini tagliati a piccoli pezzetti, l’olio extravergine di oliva, qualche pizzico di sale e pepe nero e ammorbidire il composto con quanto basta dell’acqua filtrata delle cozze, fino ad ottenere un ripieno umido e saporito.

– Amalgamare bene tutti gli ingredienti e distribuire il composto nei gusci, coprendo bene i molluschi.

– Disporre le cozze ripiene sopra una teglia, foderata con carta forno, insaporirle con qualche goccia di olio d’oliva e cuocere in forno ventilato e preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti, fino ad avvenuta doratura.

– Al termine, sfornare e servire le Cozze gratinate e gustare calde o appena intiepidite.

– Per prima cosa pulire le Cozze. Scartare e non usare quelle rotte o non completamente chiuse. Con un coltellino eliminare i “balani” o “denti di cane”, cioè le presenze calcaree presenti sulle cozze, staccare la barbetta e grattare le impurità aiutandosi con una paglietta nuova.

– Sciacquare le cozze sotto acqua corrente e riporle in un setaccio a gocciolare.

– Mettere le cozze in una padella, antiaderente e larga, con un filo di olio d’oliva. Chiudere la padella con un coperchio e lasciare cuocere per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. fino a quando le cozze saranno aperte.

– Far raffreddare leggermente, poi aprire le cozze, mettere da parte i gusci pieni ed eliminare quelli vuoti.

– Filtrare l’acqua formata con la cottura delle cozze e mettere da parte.

– Inserire nel boccale del Bimby il pane tagliato a pezzi, il prezzemolo, l’aglio, l’olio extravergine di oliva, qualche pizzico di sale e pepe nero. Frullare per circa 30 Sec. a Vel. 8. Unire i pomodorini tagliati a piccoli pezzetti e ammorbidire il composto con quanto basta dell’acqua filtrata delle cozze, fino ad ottenere un ripieno umido e saporito.

– Con la spatola amalgamare bene tutti gli ingredienti e distribuire il composto nei gusci, coprendo bene i molluschi.

– Disporre le cozze ripiene sopra una teglia, foderata con carta forno, insaporirle con qualche goccia di olio d’oliva e cuocere in forno ventilato e preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti, fino ad avvenuta doratura.

– Al termine, sfornare e servire le Cozze gratinate e gustare calde o appena intiepidite.