Girelle di Lasagne al Prosciutto e Funghi (Ricetta tradizionale e Bimby)

Procedimento tradizionale

1. – Per la besciamella, mettere il latte e burro in una pentola. Appena tiepido unire gradatamente la farina setacciata, per non creare grumi e mescolare con un cucchiaio di legno. Regolare di sale, aggiungere un pizzico di pepe nero e noce moscata e cuocere la besciamella per pochi minuti, sempre con un cucchiaio di legno, fin quando si addensa. Appena finita la cottura mettere da parte.

   – In un tegame basso e largo portare a bollore acqua, con un pizzico di sale e un filo di olio d’oliva. Cuocere le sfoglie di lasagna, pochi pezzi alla volta, per il tempo indicato nella confezione, circa 8-10 minuti. Poi spostare le sfoglie ben sgocciolate, sopra un vassoio o piatto da portata largo, leggermente unto con olio d’oliva, e lasciare raffreddare.

   – Tagliare le sfoglie di lasagna a metà, o a piacere in 3 parti, nel senso della lunghezza, ottenendo così delle strisce di pasta strette e lunghe. Farcire il centro della lasagna con un po’ di besciamella, il prosciutto cotto, i funghi e insaporire con una spolverata di parmigiano reggiano. Arrotolare e formare delle girelle, sistemarle in una pirofila da forno, leggermente imburrata e coprire con la besciamella.

   – Cuocere le Girelle di Lasagne al Prosciutto e Funghi in forno ventilato a 170-180° per 30 minuti, coprendo la pirofila con carta stagnola. Successivamente tirare fuori da forno, aggiungere sulla pasta una spolverata di parmigiano e rimettere in forno a gratinare per 10 minuti a 200°. Togliere dal forno e far riposare per circa 5 minuti. Impiattare le Girelle di Lasagne al Prosciutto e Funghi e gustare tiepide.

Procedimento Bimby

1. – Mettere nel boccale del Bimby tutti gli ingredienti per la besciamella, latte, farina, burro, sale, pepe nero e a piacere la noce moscata, quindi cuocere per 7 Min. a 90° a Vel. 4. Appena finita la cottura mettere da parte.

   – In un tegame basso e largo portare a bollore acqua, con un pizzico di sale e un filo di olio d’oliva. Cuocere le sfoglie di lasagna, pochi pezzi alla volta, per il tempo indicato nella confezione, circa 8-10 minuti. Poi spostare le sfoglie ben sgocciolate, sopra un vassoio o piatto da portata largo, leggermente unto con olio d’oliva, e lasciare raffreddare.

   – Tagliare le sfoglie di lasagna a metà, o a piacere in 3 parti, nel senso della lunghezza, ottenendo così delle strisce di pasta strette e lunghe. Farcire il centro della lasagna con un po’ di besciamella, il prosciutto cotto, i funghi e insaporire con una spolverata di parmigiano reggiano. Arrotolare e formare delle girelle, sistemarle in una pirofila da forno, leggermente imburrata e coprire con la besciamella.

   – Cuocere le Girelle di Lasagne al Prosciutto e Funghi in forno ventilato a 170-180° per 30 minuti, coprendo la pirofila con carta stagnola. Successivamente tirare fuori da forno, aggiungere sulla pasta una spolverata di parmigiano e rimettere in forno a gratinare per 10 minuti a 200°. Togliere dal forno e far riposare per circa 5 minuti. Impiattare le Girelle di Lasagne al Prosciutto e Funghi e gustare tiepide.

2.