Ciao a tutti e benvenuti nel mondo di klo. Oggi un piatto unico: Gateau di cavolfiore.
Tutti voi conoscete la classica versione del Gateau di patate, fatto con tante patate, prosciutto cotto, salame e mozzarella. Oggi però ho voluto sostituire alle patate i cavolfiori. Io ho utilizzato quelli surgelati per velocizzare la cottura. Voi potrete utilizzare quelli freschi se preferite.
L’unico segreto per questa ricetta sarà quello di far scolare molto bene una volta cotti i cavolfiori, schiacciandoli nello scolapasta con l’aiuto di una forchetta.
Nel mio blog troverete altre due ricette di gateau, vi consiglio di andare a dare una sbirciata, soprattutto a quello con gli spinaci.
Per questa ricetta serviranno minuti in più rispetto a tutte le mie ricette salva cena o pranzo ma vi assicuro che il risultato sarà fantastico e piacerà a tutti.
Mentre con il cavolfiore consiglio anche i Cavolfiori gratinati.
Quindi in questa ricetta rispetteremo tutti gli ingredienti classici per il condimento ma cambierà solamente la base, al posto delle patate utilizzeremo i cavolfiori.
Seguite passo passo le foto qui sotto e scrivetemi nei commenti.
Ingredienti Gateau di cavolfiore
Strumenti Gateau di cavolfiore
Passaggi Gateau di cavolfiore
Come prima cosa lessiamo i cavolfiori surgelati. Quindi portiamo la pentola con abbondante acqua fredda sul piano induzione o fornelli. Immergiamo i nostri cavolfiori e cuociamo come consigliato e riportato sulla busta o confezione. Solitamente da quando bolle bisogna cuocere per circa 10 minuti. A piacere salare con 2 cucchiaini di sale grosso (1).
Nel caso utilizziate i cavolfiori freschi ci vorrà più tempo per la cottura. I cavolfiore saranno cotti quando la forchetta uscirà senza problemi dalle nostre rosette.
Terminata la cottura, scoliamo e lasciamo scolare l’acqua all’interno dello scolapasta per almeno 20 minuti (2).
Successivamente con la forchetta schiacciamo grossolanamente per far scendere tutta l’acqua che contengono i cavolfiori (3).
Trasferiamo i nostri cavolfiori all’interno del tritatutto e frulliamo fino ad ottenere una consistenza come le patate schiacciate della classica ricetta (4).
Portiamo i cavolfiori frullati in una ciotola.
Aggiungiamo i cucchiaini di sale fino (5), il pecorino e la mozzarella per pizza (6 e 7). Con la forchetta amalgamiamo.
Mettiamo ora il prosciutto cotto tagliato grossolanamente ed il salame tagliato a dadini piccoli (8). Mescoliamo gli ingredienti.
In ultimo rompiamo l’uovo (9) e sempre con la forchetta amalgamiamo tutti gli ingredienti fino a quando si saranno ben incorporati.
Ungiamo con un filo di olio evo la nostra teglia (10), aggiungiamo quanto basta di pan grattato fino a far ricoprire tutto il fondo (11).
Mettiamo il nostro composto ottenuto nella teglia, con una forchetta livelliamo a piacere (12).
Cospargiamo con del pan grattato la superficie.
Inforniamo a 180′ forno ventilato per 30 minuti.
Terminata la cottura attiviamo la funzione grill e gratiniamo per 3/5 minuti.
Sfornare e lasciar leggermente raffreddare prima di gustare.
In questa ricetta potrete utilizzare i cavolfiori freschi al posto di quelli surgelati.
Potrete sostituire il pecorino con il parmigiano.
Se gradite potrete utilizzare la classica mozzarella e non quella per la pizza, rilascerà solo un goccio di acqua in più in cottura.
Dosi variate per porzioni