La vellutata di cavolfiore viola finocchi e ricotta è una di quelle ricette che vi sorprenderà in tutti i sensi. Accattivante visivamente, salutare, nutriente e dal gusto molto delicato; ottima per tutta la famiglia e anche per chi è attento alla linea.
Il cavolfiore viola, a differenza di quello bianco, ha un gusto un po’ più delicato. Proprio per questo ho scelto di utilizzare la ricotta di pecora, ma voi scegliete quella che preferite; potete anche scegliere di sostituire la ricotta con del formaggio spalmabile.
Questa vellutata può essere servita a cena, o a pranzo, soprattutto nelle giornate fredde, magari accompagnandola con i classici crostini o del pane tostato.
Ora è giunto il momento di trasferirci in cucina e preparare insieme la nostra Vellutata di cavolfiore viola finocchi e ricotta.
Ingredienti per quattro persone:
- 500-600 gr di cime pulite di cavolfiore viola
- 300 gr di patate (peso senza buccia) (Patatì – Fratelli Bucciero)
- 150 gr di ricotta
- 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva (Casali ‘800 – Le Selezioni del Cavaliere)
- ½ cipolla
- sale e pepe q.b.
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Per preparare la Vellutata di cavolfiore viola finocchi e ricotta iniziate con il preparare le verdure.
Dal finocchio eliminate le foglie esterne più dure, quindi lavatelo e tagliatelo a spicchi.
Pulite il cavolfiore eliminando il torsolo duro, e dividete il resto in cimette, che sciacquerete bene sotto l’acqua corrente, per eliminare le impurità.
Pelate, lavate e tagliate a cubotti le patate.
Io ho optato per la cottura a vapore, ma voi potete sbollentare il tutto in acqua salata o in un brodo vegetale.
A cottura completata, tenete la verdura da parte.
In un’ampia padella fate soffriggere la cipolla a fiamma bassa, con un filino di olio evo.
Una volta che la cipolla sarà diventata traslucida, unite tutte le verdure che avete cotto. Salate e lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando bene.
Successivamente, con un frullatore a immersione frullate il tutto, aggiungendo la ricotta e un giro di olio evo. Frullate fino ad avere la consistenza desiderata.
Se fosse necessario, ripassate per qualche minuto la crema ottenuta in una padella, per riscaldarla.
A questo punto, impiattate e servite la vostra Vellutata di cavolfiore viola finocchi e ricotta.
Spero che la ricetta vi sia piaciuta, io vi saluto e vi ringrazio per aver scelto il mio Blog.
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