Patate e zucchine alla puttanesca… non avete mai provato questa versione della puttanesca? No? Allora dovete rimediare il prima possibile.
Un modo di preparare, le patate con le zucchine, un po’ insolita, ma che vale la pena provare. In realtà, questa ricetta è nata per caso e, visto il risultato davvero buono, ho deciso di rifarla con più attenzione, per proporvela.
Sicuramente conoscete, o avete gustato, il classico spaghetto alla puttanesca, ebbene, gli ingredienti sono praticamente gli stessi, solo che, a questo delizioso condimento, la pasta va sostituita con le patate e le zucchine.
Una pietanza dai sapori mediterranei, semplice e veloce da preparare, oltre a essere davvero gustosa.
Le Patate e zucchine alla puttanesca sono una preparazione molto versatile, infatti si prestano a essere un valido condimento per pasta o cuscus, per farcire crostini, oppure possono essere un contorno stuzzicante o un secondo leggero a base di verdure.
Vi consiglio di provare anche:
Passiamo alla ricetta di queste buonissime Patate e zucchine alla puttanesca.
Ingredienti per quattro persone:
- 3 zucchine medie
- 2 patate medie (Marchese Luigi Srl)
- 4 pomodori pelati + il loro succo di conservazione (Pomodori pelati in succo di pomodoro Garofalo – presenti nella DegustaBox di Maggio)
- 3-4 cucchiai di olio evo
- 1 spicchio di aglio
- 4-5 capperi dissalati
- 2 filetti di acciughe sottolio
- 1 peperoncino – se lo gradite
- 20 olive nere
- prezzemolo q.b.
Per preparate le Patate e zucchine alla puttanesca, iniziate dalle verdure.
Lavate bene le zucchine e spuntatele, quindi tagliatele a mezza luna o a rondelle, come preferite.
Procedete pelando le patate, dopo averle lavate. Tagliatele un po’ più sottili delle zucchine.
In un ampio tegame antiaderente versare l’olio evo, lo spicchio d’aglio e i filetti di acciuga. Fate sfrigolare il tutto a fiamma bassa.
Quando le acciughe saranno sciolte, aggiungere i pomodori pelati, che avrete precedentemente schiacciato con una forchetta o, se preferite, con le mani -come faceva la mia nonna-.
Aggiungete i capperi e il peperoncino.
Mescolate il tutto e aspettate che il sughetto inizi a sobbollire leggermente. A questo punto aggiungete le patate e una tazzina di acqua.
Coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa, per cinque minuti.
Passato questo tempo, è arrivato il momento di unire anche le zucchine. Salate e continuare la cottura per circa 15/20 minuti, ponendo il coperchio sulla pentola.
Mescolate di tanto in tanto durante la cottura e, se necessario, aggiungete ancora un pochino di acqua -senza però esagerare-.
Le zucchine e le patate dovranno risultare ben cotte, ma non troppo morbide.
A pochi minuti dal termine della cottura, aggiungete le olive, e se il sughetto risultasse un po’ troppo liquido, togliete il coperchio e continuate la cottura a fuoco vivo, per qualche altro minuto.
A cottura ultimata togliete l’aglio, aggiustate di sale (se necessario) e completate il tutto con del prezzemolo tritato.
Lasciate riposare per un pochino, prima di portare in tavola le vostre Patate e zucchine alla puttanesca.
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