L’Insalata di Pasta Fredda con funghi e pomodorini è primo piatto delicato, fresco, colorato e davvero saporito. Se poi, come me, scegliete la Pasta Venere Riso Scotti vi garantisco che portate in tavola un piatto strepitoso.
L’insalata di pasta fredda, in generale, è tra le più classiche e tradizionali ricette estive, oltre alla sempre presente insalata di riso.
Questa ricetta, che spesso viene servita come piatto unico, è perfetta da mettere nello zaino per le nostre gite in montagna, per una giornata al mare, da portare in ufficio o semplicemente da gustare in casa.
La pasta fredda, così come l’insalata di riso, è anche apprezzata per la sua versatilità; difatti, ogni volta, la si può personalizzare scegliendo sempre ingredienti e condimenti diversi. Quindi, con un po’ di fantasia e seguendo i propri gusti, si può realizzare un’insalata di pasta fredda fatta su misura per noi.
Io, ad esempio, ho scelto i funghi Gialletti, perché sono tra i preferiti di mio marito, oltre ad avere un gusto davvero delicato.
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Prima di passare alla ricetta, vi lascio un piccolo ma indispensabile consiglio: preparate questa Insalata di Pasta Fredda con un po’ di anticipo.
Adesso tutti in cucina e realizziamo insieme la nostra Insalata di Pasta Fredda con funghi e pomodorini. Per quanto riguarda le dosi, sono ovviamente indicative; voi aumentatele, o diminuitele, secondo i vostri gusti.
Ingredienti per quattro persone:
- 320 gr di pasta corta (io Pasta Venere Riso Scotti – DegustaBox)
- 400-450 gr di funghi Gialletti -voi scegliete quelli che preferite-
- 25-30 olive
- 60 gr pomodorini
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva + 2 per la cottura dei funghi
- 1 spicchio d’aglio
- sale q.b.
Per preparare la vostra Insalata di Pasta Fredda con funghi e pomodorini vi consiglio di partire dal condimento, quindi iniziamo pulendo accuratamente i funghi e, in seguito, tagliateli a striscioline.
In una padella fate scaldare l’olio evo e imbiondire lo spicchio d’aglio. A seguire aggiungete i funghi e lasciateli cuocere, a fiamma non troppo bassa, per circa dieci minuti o comunque finché l’acqua di vegetazione non sarà evaporata.
Lavate e tagliate i pomodorini, conditeli con olio evo e sale, e lasciateli riposare.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente (almeno 2 minuti prima, rispetto alla cottura indicata sulla confezione -questo indipendentemente dalla pasta che utilizzate-).
Una volta scolata bene, versatela in una pirofila ampia (per farla raffreddare senza passarla sotto l’acqua fredda) e conditela con un giro di olio, mescolate e lasciate riposare.
Dopo questo passaggio, unite alla pasta tutti gli ingredienti: i funghi, le olive e i pomodorini. Aggiustate di sale e, se necessario, aggiungete ancora un po’ d’olio. Mescolate bene e mettete a riposare almeno per altri 15 minuti in frigorifero, avendo cura di coprire la pirofila con della pellicola trasparente e mescolare di tanto in tanto.
Una volta lasciata insaporire in frigorifero, la vostra Insalata di Pasta Fredda con funghi e pomodorini è pronta per essere servita e gustata.
Vi saluto e vi aspetto per la prossima ricetta.
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