Marmellata di peperoncini rossi piccanti

1. 

   Dopo trenta minuti, spegnere il fuoco e passare il composto nel passaverdure, cercando di estrarre tutta la polpa. Rimettere la purea di peperoncini in pentola e farla cuocere per altri 60 minuti a fuoco basso, girando spesso e schiumando al bisogno. Per vedere se la marmellata di peperoncini rossi piccanti è pronta, fare la prova del piattino.

2. 

   Appena pronta metterla nei vasetti, sterilizzati in precedenza, e chiuderli ermeticamente. Bollire i vasetti per 25 minuti in una pentola piena d’acqua, mettendo tra i vasetti degli strofinacci. Spegnere e far raffreddare i vasetti in acqua.

INGREDIENTI

1. 

   Per preparare  la marmellata di peperoncini rossi piccanti, occorrono:

   800g di peperoni rossi dolci
   2 piccoli peperoncini rossi piccanti
   450g di zucchero
   50ml di vino rosso
   1 cucchiaino di aceto
   1 pizzico di sale

2. 

   Prima di iniziare con la preparazione della marmellata, sterilizzare i vasetti e i tappi in acqua bollente per 25/30 minuti. Farli colare e raffreddare su di un canovaccio pulito

Procedimento

1. 

   Lavare, asciugare e tagliare i peperoni a pezzetti, togliendo i filamenti bianchi e i semi. Usare lo stesso procedimento anche per i peperoncini rossi piccanti (usare dei guanti).
   Mettere in una pentola capiente: i peperoncini piccanti, quelli dolci tagliati a pezzetti, il pizzico di sale, lo zucchero, il vino rosso e un cucchiaino di aceto. Portare ad ebollizione e far cuocere il composto per 30 minuti, girando di tanto in tanto.