Insalata russa con uova sode

1. 

INGREDIENTI

1. Per preparare l’Insalata russa con uova sode occorrono:

   •250g di patate
   •100 g di carote
   •100 g di piselli
   •150ml di maionese
   •2 uova sode
   •100g di prosciutto cotto o wurstel a dadini (no per i vegetariani)
   •1/4 di cipolla grattugiata
   Per decorare: uova sode, olive, fettine di limone

Procedimento

1. 

   Mettere a bollire le uova per circa 10 minuti.
   Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti piccoli. Fare la stessa casa con le carote. Mettere l’acqua in una pentola capiente e appena arriva a bollore lessare i piselli per circa 5 minuti. Unire le patate e farle cuocere con i piselli per altri 4 minuti. Infine aggiungere le carote alle patate e piselli e far cuocere il tutto per altri 6 minuti.
   Trascorsi i 15 minuti di cottura ( non devono essere molliccie ma al dente) scolare le verdure con un mestolo forato e metterle a raffreddare in uno scolapasta.

Completare l'insalata

1. 

   Intanto che si raffreddano le verdure tagliare le uova e il prosciutto a pezzetti piccoli e grattugiare la mezza cipolla.
   Mettere le verdure in una coppa capiente e unire la cipolla, le uova, il prosciutto e la maionese.

    

2. 

   Girare delicatamente il tutto, mettere in un piatto da portata e ricoprire l’insalata con uno strato di maionese. Decorare a piacere con uova sode a fette, olive verdi o fettine di limone.

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