Gli Involtini di frittata con tonno e peperoni sono degli sfiziosi rotolini farciti con una golosa e ricca salsa a base di tonno, cipolline, acciughe, maionese e senape, il tutto arricchito con peperone rosso a cubetti e insalata fresca per donare a questi goloso e sfizioso antipasto o secondo piatto, una nota fresca e croccante.
Preparare questi Involtini di frittata con tonno e peperoni anche il giorno prima, conservateli in frigorifero e serviteli tagliati a cilindri, andranno letteralmente a ruba!
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Ingredienti
per le frittatine
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6 Uova
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3 cucchiai parmigiano grattugiato
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2 cucchiai Prezzemolo tritato
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Olio Extravergine D’oliva
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sale e pepe
per la farcitura
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160 g Tonno sott'olio
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2 Acciughe sott'olio
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un cucchiai Capperi sott'aceto
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10 Cipolline sott'aceto
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3 cucchiai Maionese
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un cucchiaini Senape
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Pepe
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alcune foglie insalata iceberg
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mezzo Peperone rosso
Preparazione
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Per realizzare gli Involtini di frittata con tonno e peperoni, per prima cosa prepariamo le frittatine: in una ciotola sgusciate le uova, unite il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe e sbattete bene con una forchetta. Far scaldare una padellina antiaderente di circa 20 cm di diametro con un filo di olio.
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Versate un mestolo di uova sbattute, fate roteare la padellina per distribuire bene il composto e far cuocere la frittatina per qualche minuto, muovendo la pentolina per staccarla dal fondo. Sollevare delicatamente i bordi con una spatola quindi rigirarla e farla cuocere per un attimo quindi farla scivolare su un tagliere e proseguire allo stesso modo fino ad esaurire tutto il composto di uova.
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Versare il tonno ben sgocciolato in una ciotola, unire le acciughe, le cipolline, i capperi, la maionese, la senape, un pizzico di sale e tritare tutto con il frullino ad immersione o nel mixer.
Tagliare il peperone a cubetti piccoli ed unirli alla salsa al tonno.
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Stendere le frittatine sul piano di lavoro, spalmarle con la salsa al tonno, ricoprire con le foglie di insalata e arrotolare ben strette le frittatine.
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Chiudere gli Involtini di frittata con tonno e peperoni con pellicola da cucina e metterli in frigorifero per almeno un’ora o fino al momento di servire.
Potete anche gustare subito gli Involtini di frittata con tonno e peperoni ma, il riposo in frigorifero, li renderà ancora più saporiti e stabili.
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Tagliare gli Involtini di frittata con tonno e peperoni a metà con un taglio obliquo e servire in tavola.
Conservare gli involtini in frigorifero e consumarli entro 2 giorni al massimo.
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Enjoy!
…a presto..
tatam
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