I Paccheri alle verdure con zucchine, funghi e pomodorini sono un primo piatto di pasta davvero gustoso, leggero e saporito, con una deliziosa cremina che avvolge e condisce il pacchero per rendere questo piatto ancora più sfizioso e appetitoso.
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Ingredienti
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180 g Paccheri
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una zucchina (media)
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10 Pomodorini ciliegino
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200 g funghi freschi
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uno spicchi Aglio
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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2 cucchiai Farina
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sale e pepe
Preparazione
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Per preparare i Paccheri alle verdure con zucchine, funghi e pomodorini, per prima cosa mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.
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Nel frattempo che l’acqua raggiunge il bollore, versare, in una padella antiaderente, l’olio in cui far imbiondire lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, ma fate attenzione a non bruciarlo. Quando lo spicchio di aglio sarà ben rosolato, eliminarlo.
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Lavare le verdure. Versare in padella i funghi affettati, precedentemente puliti, le zucchine tagliate a fettine e i pomodorini divisi a metà. Far cuocere a fiamma vivace per circa 20 minuti mescolando spesso. Per ultimo aggiungere il sale fino e un pizzico di pepe.
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Quando l’acqua bolle, versare i paccheri e farli cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo, in una ciotola versare i due cucchiai di farina e 2 cucchiai di olio (se ce ne dovesse essere nelle verdure, utilizzate quell’olio che è più saporito) quindi mescolare stemperando la farina fino ad ottenere una pastella densa. Aggiungere un poco di acqua della pasta e mescolare per formare una cremina densa. Mettere da parte.
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Quando i paccheri saranno quasi cotti, scolarli direttamente nella padella con le verdure e far saltare per qualche minuto aggiungendo un poco di acqua di cottura della pasta.
Aggiustare di sale e di pepe e, per ultimo, aggiungere la cremina, mescolare, far cuocere per qualche secondo e portare in tavola.
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Enjoy!
…a presto..
tatam
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