Torta al caffè

1. Torta al caffè

   Mettete nella planetaria le uova con lo zucchero montate fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

   Togliete dalla macchina e aggiungete a mano la farina, setacciata assieme alla fecola di patate, con un movimento dal basso verso l’alto.

   Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato.

   Cuocete in forno a 190° C per 20 minuti circa.

Crema pasticcera

1. Montare le uova intere con lo zucchero fino a farle diventare soffici e spumose, inserire la farina, la scorza del limone grattugiato e in ultimo il latte a temperatura ambiente.

   Portare ad ebollizione e continuare la cottura per almeno 5 minuti girando sempre in un’unica direzione.

Mousse alla nutella

1. Montare a neve ben ferma la panna e unire la nutella con una spatola dal basso verso l’alto.

Assemblaggio

1. 

   Dividere il pan di spagna in tre parti, bagnare con una bottiglia forata da pasticcere.

   Farcire con la crema, chiudere con il secondo disco di pan di spagna ripetere l’operazione e terminare con il terzo disco.

   Ricoprire la torta con la panna montata e con un beccuccio tondo.

   Decorare i bordi con la mousse alla nutella e su ogni ciuffetto di panna adagiare un cucchiaino e spalmare delicatamente per ottenere l’effetto scivolato.

   Tempo di realizzazione: 2/3 ore più riposo in frigo