Tiramisù alle fragole

Tiramisù alle fragole

Ingredienti

• Mascarpone 1 kg
• Tuorli 5
• Zucchero 230 g
• Ingredienti farcitura
• Savoiardi 400 g
• Fragole 600 kg
• Foglie Di Menta q.b.

Ingredienti Bagna

• Fragole 400 g
• Zucchero (abbondanti) 5 cucchiai
• Succo Di Limone 1
• Acqua 100 ml

Preparazione

Lavate bene le fragole e fate asciugare. Tagliatene 500 g a cubetti per farcire il tiramisù, 400 g per la bagna e 100 g per decorare.

Preparazione bagna

1) Tagliate a cubetti 400 g di fragole e fatele macerare per 20 minuti con il succo di un limole, l’acqua e 5 cucchiai abbondanti di zucchero.Trascorso il tempo di macerazione inserite nel mixer e frullate il tutto fino ad aver ottenuto un composto liscio, filtrate in una ciotola capiente e tenete da parte.

Preparazione crema

1) Lavorate in una ciotola, con lo sbattitore elettrico, i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso e sarà aumentato di volume.

2) Lavorate il mascarpone con lo sbattitore elettrico, Incorporate al composto di uova e zucchero mescolando, delicatamente, il tutto dal basso verso l’alto. Pronta la crema componiamo il dolce

Assemblaggio dolce

1) Immergete velocemente i savoiardi nella bagna di fragole, senza inzupparli eccessivamente, e disponete un primo strato su un piatto da portata. Distribuite una parte della crema sui biscotti e livellate bene senza schiacciarla, distribuite le fragole tagliate a cubetti.

2) Procedete nuovamente con altri savoiardi imbevuti nella bagna e con la restante crema, inserita in una sac à poche completate.

3) Prima di servire il tiramisù riponetelo in frigo per almeno 3 ore.

4) Al momento di servire decorate a piacere con le fragole e qualche foglia di menta.