Ecco la ricetta della Charlotte alla stracciatella e fragole di La cucina del cuore di Laura, un dolce goloso e semplice da preparare, perfetto per ogni occasione! Questo dessert, con una deliziosa farcitura a base di formaggio Philadelphia e Quark, arricchita da fragole fresche e scaglie di cioccolato fondente, conquisterà il palato di tutti. Ecco come realizzarla!

Charlotte alla Stracciatella e Fragole 🍓

Ingredienti per una torta di 26 cm di diametro:

Per la base:

• 1 Pan di Spagna

Per la Gelee:

• 500 g di fragole (6 da lasciare da parte per la decorazione)
• 80 g di zucchero semolato
• 10 g di succo di limone
• Estratto di vaniglia (un piacere)
• 6 g di colla di pesce (8-10 g se la preferita più densa)

Per la crema alle fragole e stracciatella:

• 250 g di formaggio Quark (o ricotta)
• 340 g di Philadelphia
• 400 ml di panna non zuccherata
• 40 g di zucchero a velo
• La Gelee preparata precedentemente
• 100 g di scaglie di cioccolato fondente
• Biscotti savoiardi qb

Procedimento:

Preparazione della Gelee:

1. Tagliate le fragole a pezzetti, mettendo da parte 6 fragole per la decorazione.
2. In un pentolino, versate metà delle fragole con lo zucchero e fate sobbollire per 2 minuti.
3. Spegnete il fuoco e aggiungete l’estratto di vaniglia, il succo di limone e la gelatina reidratata.
4. Frullate il tutto con un mixer a immersione, lasciando da parte un po’ di composto per bagnare il Pan di Spagna. Aggiungete il resto delle fragole a pezzetti e lasciate intiepidire.

Preparazione della crema alle fragole e stracciatella:

1. In una ciotola, mescolate il formaggio Quark e il Philadelphia con lo zucchero a velo.
2. A parte, montare la panna fino a ottenere una consistenza semimontata.
3. Aggiungete la Gelee ai formaggi e, infine, incorporate la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Unite anche le scaglie di cioccolato, tenendone da parte alcune per la decorazione.

Composizione della Charlotte:

1. Utilizzate un anello per dolci della misura desiderata.
2. Iniziate con uno strato di Pan di Spagna, bagnandolo con la Gelee messa da parte.
3. Aggiungete un primo strato di crema, quindi ripetete l’operazione con un secondo strato di Pan di Spagna, Gelee e crema.
4. Concludete con l’ultimo strato di Pan di Spagna e crema. Lasciate riposare in frigorifero per circa 4 ore (tenete un po’ di crema da parte per la rifinitura).
5. Dopo il riposo, riprendete la torta e rifinitela con la crema avanzata.
6. Decorare i bordi con i biscotti savoiardi e guarnire con le fragole e le scaglie di cioccolato fondente.

Nota:

Se utilizzate panna tedesca, che è più liquida rispetto a quella italiana, aggiungete 5 cucchiaini da tè di addensante per panna.

Provatela e godetevi questo delizioso dolce! 😋 Alla prossima ricetta!