Biscottini pasquali

Biscottini pasquali Ingredienti

600 gr di farina 00

400 gr di farina di rimacinato

300 gr di strutto

340 gr di zucchero +un cucchiaio di miele

La Scorza grattugiata di mezzo limone

1 cucchiaino di vaniglia o 2 bustine di vanillina

2 uova +2tuorli

Un pizzico di sale

2 bustine di lievito oppure 1 di lievito e 1 di ammoniaca

Latte al bisogno

Glassa reale
2 albumi rimasti

250 gr di zucchero a velo

2 cucchiai di succo di limone

Montare leggermente gli albumi, ora inserite lo zucchero in più riprese e montate affinché alzando le fruste si formeranno dei piccoli becchetti

Occorrente
Planetaria o fruste elettriche
Mattarello

Procedimento

In un contenitore o Planetaria inserite lo strutto morbido, lo zucchero, il miele, la Scorza del limone grattugiata la vaniglia , accendete le fruste, lavorate il tutto per circa 5 minuti, quindi inserite le uova e continuate a lavorare affinché avrete una crema, ora inserite le farine miscelate con il lievito, lavorate ancora un po’, finite di lavorarla con le mani aggiungete un po’ di latte se è necessario.

Fate un panetto e mettetelo in frigo anche per 30 minuti

Quindi stendete la pasta non molto fine se volete un effetto morbido e date sfogo alla vostra fantasia con le forme o con i classici puoi con l uovo Infornare a 180 gradi io uso il forno ventilato