Crema Diplomatica della nostra amica Michela Curcio, una preparazione di base della pasticceria crema deliziosa dalla consistenza molto soffice e spumosa, dovuta alla presenza della panna.
La crema diplomatica può essere servita come dolce al cucchiaio oppure può essere utilizzata per la farcitura di torte e pasticcini.
Ingredienti
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4 Tuorli
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80 g Zucchero
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40 g Farina 00
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400 g Latte
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300 g panna
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2 cucchiai Zucchero a velo
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1 bacca Vaniglia (o scorza di limone)
Preparazione
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Crema diplomatica
In una pentola sbattete i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere una crema chiara e soffice, incorporate la farina e diluite poco alla volta con il latte, incorporate i semi della bacca di vaniglia o la buccia del limone.
Mettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa e portate a ebollizione senza mai smettere di mescolare, levate dal fuoco e continuate a mescolare. Trasferite in una ciotola e coprite con la pellicola a contatto e fate raffreddare.
In una ciotola montate la panna con lo zucchero a velo con le fruste elettriche, incorporate la crema pasticcera fredda e girate delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare la panna. Ecco pronta la vostra crema diplomatica!
Note
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