Le triglie alla livornese sono un piatto originale della tradizione toscana. E’ un piatto ibrido, per metà fritto, per metà cotto nella salsa di pomodoro. Una vera delizia.
lngredienti (per 4 persone)
12 triglie
olio,
farina
sale e pepe
prezzemolo
2 cucchiai di salsa di pomodoro
Preparazione delle Triglie alla livornese
Pulite, lavate e asciugate le triglie.
Infarinatele, e meltetele in una teglia con I’olio. Fate colorire a fuoco lento e condite con sale, pepe, prezzemolo ed aglio.
Dopo un quarto d’ora circa, aggiungete 2 cucchiai disalsa dipomodoro e lasciate cuocere per 10-12 minuti.
Portate in tavola nella teglia adoperata per la cottura.