Pigne al Cioccolato. C’è qualcosa di magico nel portare la natura nel piatto, specialmente durante i mesi freddi. Queste pigne di cioccolato non sono solo un dolce delizioso, ma una piccola opera d’arte senza cottura che incanterà i vostri ospiti.
Che stiate cercando un modo creativo per riciclare del Pan di Spagna avanzato o che vogliate divertirvi con i classici biscotti, queste tre varianti vi permetteranno di creare un centrotavola edibile e scenografico.
Capita spesso: che prepari una torta, o del ciambellone e ti ritrovi con quegli avanzi di Pan di Spagna o di base che sembrano destinati a finire nel latte della colazione.
Ma perché non trasformarli in qualcosa di straordinario?
Questa versione delle mie pigne nasce proprio così, dalla voglia di fare recupero creativo in cucina.
Se non avete scarti di torta sottomano, non rinunciate a queste delizie!
Potete ottenere un risultato altrettanto goloso usando dei semplici biscotti secchi.
È una ricetta anti-spreco che vi farà fare un figurone: gli scarti della torta diventano il cuore morbido di un dolce scenografico.
Grazie al mix di cacao e burro fuso, la consistenza diventa simile a quella di un tartufo artigianale: umida, ricca e irresistibile.
Anzi, vi propongo due varianti per accontentare tutti i palati.
Un pizzico di zucchero a velo come neve fresca, e il gioco è fatto
Ingredienti
Pigne di Pan di Spagna
Occorre
Versione 6 pigne con i biscotti secchi
Strumenti
Passaggi
Pigne con pan di spagna 5/6 pigne
Procedimento
Prendete il vostro Pan di Spagna (o il ciambellone) e sbriciolatelo con cura in una ciotola capiente.
Potete farlo con le mani, sentendo la morbidezza dell’impasto, o con un mixer per ottenere briciole più fini e uniformi.
Aggiungete i 2-3 cucchiai di cacao amaro.
Mescolate bene finché le briciole non avranno assunto quel colore scuro e profondo, tipico del sottobosco.
Versate il burro fuso sulle briciole. Ora, aggiungete il cucchiaio di cioccolato fuso (o latte/liquore) poco alla volta. I
mpastate con le mani finché il composto non diventerà compatto e malleabile come creta: non deve sbriciolarsi, ma nemmeno essere troppo appiccicoso.
Prelevate una porzione di impasto (circa 70-80 g per pigna) e modellatela tra i palmi per formare un cono. Assicuratevi che la base sia ben piatta, così che la pigna possa restare in piedi con orgoglio sul piatto di portata.
Prendete i cereali al cacao.
Partendo rigorosamente dal basso, infilate i cereali nell’impasto uno a uno, inclinandoli leggermente verso l’alto. Procedete a cerchi concentrici, sfalsando i petali tra un giro e l’altro per imitare perfettamente la struttura di una vera pigna.
Una volta completata, lasciate riposare le pigne in frigorifero per almeno 30 minuti affinché si rassodino. Poco prima di portarle in tavola, setacciate lo zucchero a velo su di esse: la neve fresca renderà la vostra piccola opera d’arte pronta per essere ammirata (e divorata!).
Preparazione: La Pigna Classica ai Biscotti
Inizia tritando i 300 g di biscotti secchi.
Per questa ricetta l’ideale è ridurli in una polvere non troppo fine: lasciare qualche piccolo granello darà alla pigna una consistenza più rustica e piacevole al morso.
In una ciotola ampia, mescola la polvere di biscotti con i 50 g di cacao amaro. Assicurati che il colore sia omogeneo: sarà la base cromatica della tua pigna.
Aggiungi i 30 g di burro fuso e inizia a incorporare i 120 g di latte a filo. Poco alla volta potrebbe servirne di meno. Se l’impasto ti sembra troppo asciutto, aggiungi un goccio di latte in più; se è troppo molle, lascialo riposare 10 minuti in frigo prima di modellarlo.
Impasta con energia: i biscotti inizieranno ad assorbire i liquidi trasformandosi in una massa scura, lucida e profumatissima.
Dividi l’impasto in 6 parti uguali.
Lavora ogni pezzo con le mani fino a formare dei coni alti circa 7-8 cm. Cerca di appuntire bene la cima per rendere la pigna più slanciata.
Prendi i cereali al cioccolato.
Inizia dal basso e inserisci la prima fila di “barchette” in senso orizzontale. Dalla seconda fila in su, cerca di incastrarle negli spazi lasciati liberi dalla fila precedente (a scacchiera). Più salirai verso la punta, più i cereali dovranno essere vicini tra loro.
Dopo un breve riposo in fresco, dai l’ultimo tocco con lo zucchero a velo.
La magia è compiuta: il contrasto tra il marrone intenso del cacao e il bianco dello zucchero le renderà irresistibili.
Buon appetito.
Consigli
Se decidi di farle più piccole, ricordati che:
Dovrai rompere leggermente i cereali o cercare quelli più piccoli per la parte superiore (la punta), altrimenti sembreranno sproporzionati.
Il tempo di decorazione aumenterà, perché dovrai gestire più pezzi piccoli.
Non preoccuparti se qualche petalo è storto. Inizia dal basso con i cereali più grandi e interi, e usa quelli un po’ più spezzati o piccoli per la punta. Questo darà un aspetto molto più realistico.
Se spolveri lo zucchero molto tempo prima, l’umidità del cioccolato lo assorbirà e diventerà invisibile. Nevica sulle pigne solo un minuto prima di servirle.
Se vuoi che la “neve” duri di più, usa un pizzico di amido di mais mescolato allo zucchero a velo, oppure lo zucchero a velo “idrorepellente” (quello che si trova già pronto per i pandori).
Curiosità
Se sei adulto: Aggiungi all’impasto un cucchiaio di Rhum o di liquore al caffè.
Per un profumo invernale: Aggiungi un pizzico di cannella o della scorza d’arancia grattugiata finemente.
Se vuoi una sorpresa: Nascondi una nocciola tostata intera al centro del cono di impasto.
Appoggiale su un vassoio di legno o un piatto scuro.
Circondale con dei rametti di rosmarino fresco (che sembrano aghi di pino) e qualche bacca rossa o stecca di cannella. L’effetto “centrotavola edibile” lascerà tutti a bocca aperta.
Conservazione
In frigo: Si conservano bene per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.
Attenzione: Non metterle in frigo dopo aver messo lo zucchero a velo, o diventerà una cremina trasparente!
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