Impasto per Pizza Facile e Digeribile Perfetto Senza Sforzo!!. Amanti della pizza, a raccolta! Oggi vi presento la soluzione ideale per una pizza alta, morbida e incredibilmente soffice che non richiede alcuno sforzo. Dimenticate lunghe lavorazioni: parliamo di un impasto senza impasto!
Questa preparazione è rustica e semplicissima, perfetta per chi ha poco tempo. Non vi serviranno attrezzi particolari, solo una ciotola e un cucchiaio. In soli cinque minuti otterrete un impasto base eccellente, pronto per la lievitazione e per diventare una deliziosa pizza in teglia.
Il bello di questo metodo è che è facile e veloce, realizzabile anche il giorno stesso. La pizza risulterà soffice sopra e croccante alla base, una vera gioia da condire in mille modi.
Preparare una pizza così morbida può sembrare difficile, ma con questi piccoli accorgimenti otterrete un risultato che farà impazzire tutti.
Siete curiosi di sapere come è stata realizzata? Bene, bando alle ciance! Passiamo subito alla preparazione facilissima!
Impasto per Pizza Facile e Digeribile potrà essere cotta sia nel forno tradizionale, ventilato, o nella friggitrice ad aria: tutti i tre metodi sono descritti nella ricetta.
Ingredienti
Impasto per Pizza Facile e Digeribile
Occorre
- Energia 551,28 (Kcal)
- Carboidrati 108,39 (g) di cui Zuccheri 7,52 (g)
- Proteine 18,43 (g)
- Grassi 6,05 (g) di cui saturi 0,66 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 3,33 (g)
- Sodio 1.345,05 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 185 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Impasto per Pizza Facile e Digeribile
Procedimento
Preparatevi: tutto ciò che vi servirà è una ciotola e un cucchiaio per dare vita a questo straordinario impasto.
Versate gli ingredienti secchi all’interno della ciotola: le due farine e il lievito di birra disidratato.
Aggiungete l’acqua a filo e iniziate subito a mescolare.
Aggiungete ora l’olio evo e il sale. Se lo desiderate, potete unire anche un cucchiaio di zucchero: questo non è essenziale, ma aiuterà ad attivare il lievito e faciliterà la lievitazione.
Ora, utilizzando un cucchiaio di legno, mescolate energicamente tutti gli ingredienti. Lavorate il composto fino a ottenere un impasto corposo e morbido l’importante è che tutti gli elementi siano ben amalgamati.
Coprite subito la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate riposare l’impasto per circa un quarto d’ora.
Trascorso questo breve tempo, bagnatevi le mani con l’acqua e iniziate a fare le pieghe.
Questo serve a inglobare aria e dare struttura al vostro impasto senza lavorarlo: prendete un’estremità e ripiegatela verso il centro.
Ripetete questo ciclo di pieghe 3 o 4 volte in totale, avendo cura di far riposare l’impasto per 15 minuti tra una serie e l’altra.
Ricordate di bagnarvi sempre le mani per non far attaccare l’impasto.
Noterete che, man mano che procedete, l’impasto diventerà gradualmente più sodo e forte.
Una volta terminate le pieghe, coprite bene la ciotola con pellicola trasparente (un canovaccio sopra può aiutare a isolare) e mettetela a lievitare in un luogo al riparo da correnti d’aria.
Lasciate lievitare per 3-4 ore circa. Il tempo esatto può variare in base alla temperatura esterna e alla quantità di lievito usata.
L’impasto sarà pronto e perfetto quando avrà triplicato il suo volume iniziale.
Per la stesuta e cottura paragafro sotto.
Stesura e Cottura Perfetta
Quando l’impasto ha triplicato il suo volume, rovesciatelo delicatamente dalla ciotola su una teglia ben oliata o rivestita con carta forno.
ATTENZIONE: Questo è un passaggio cruciale! NON DOVETE REIMPASTARE! Appiattitelo e allargatelo dolcemente solo con la punta delle dita, cercando di non rompere le bolle di lievitazione.
Lasciate riposare l’impasto steso per altri 30 minuti circa.
Accendete il forno a 250°C in modalità statica per farlo riscaldare bene.
Condite l’impasto con il solo pomodoro.
Quando il forno è pronto, infornate la pizza sul ripiano più basso e fate cuocere per 10 minuti.
Trascorso il tempo, aggiungete la mozzarella a dadini (ben sgocciolata).
postate la teglia sul ripiano medio del forno e continuate a cuocere per altri 5 minuti circa.
La pizza è pronta quando la mozzarella è fusa e cotta e il cornicione è ben dorato!
Consigli Essenziali e Trucchi per un Impasto Perfetto
Il segreto per una pizza che non “torna su” sta nell’usare pochissimo lievito e nel rispettare i lunghi tempi di riposo. È il tempo, non la quantità di lievito, a rendere la pizza digeribile.
Per ottenere un impasto così alto e idratato con il metodo “senza impasto”, è consigliabile usare una farina di forza (tipo Farina di tipo 0 con un buon valore W) miscelata, se possibile, con una piccola parte di Semola Rimacinata per migliorare la croccantezza.
Durante le pieghe e la stesura, non usare farina aggiuntiva; continua a bagnarti le mani con acqua e a oliare la teglia. Questo è fondamentale per mantenere l’alta idratazione e la sofficità.
Il forno deve essere molto caldo (250°C statico, o anche 270°C se il tuo forno lo permette) per dare subito lo “shock termico” e far gonfiare al meglio il cornicione.
La tua strategia di cottura è perfetta e va sottolineata: cuocere prima con il solo pomodoro sulla base del forno assicura una base croccante e asciutta, evitando l’effetto “gommoso” sotto. Solo dopo si aggiunge la mozzarella in superficie.
Usa sempre mozzarella ben sgocciolata (o fiordilatte) e tagliata a dadini con largo anticipo. Se rilascia troppa acqua in cottura, rovina la croccantezza della base.
Dato che il tuo impasto è ad alta idratazione e facile da lavorare, la conservazione in frigorifero per 24 ore è particolarmente consigliata per esaltare al massimo la leggerezza e la digeribilità.
Consigli per la cottura nella friggitrice ad aria
La pizza deve entrare comodamente nel cestello! Dividi l’impasto in porzioni singole adatte alle dimensioni della tua friggitrice (spesso da 15 a 18 cm di diametro).
Stendi l’impasto su un piccolo disco di carta forno ritagliato su misura, oppure usa una mini-teglia o stampo per torte che sia adatto alla friggitrice.
Procedimento di Cottura
Preriscaldamento: Preriscalda la friggitrice ad aria a 180°C per 5 minuti.
Metti l’impasto steso (sulla carta forno o teglia) nel cestello e condisci solo con il pomodoro e un filo d’olio.
Cuoci a 180°C per 8-10 minuti. Questo serve a cuocere la base e a far sviluppare il cornicione.
Apri la friggitrice, aggiungi la mozzarella e gli altri ingredienti freschi.
Continua a cuocere a 190°C per 3-5 minuti, o fino a quando il formaggio non sarà perfettamente fuso e dorato
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