Torta rustica a impasto molle farcita, ricetta con lievitazione.

Salve a tutti, oggi vi voglio proporre una ricetta di quelle che piacciono a me, cioè un salato ( che sia lievitato) e cosa c’è di meglio di una torta salata a impasto molle con ripieno di provola e prosciutto cotto?
Non ditemi che al solo nominare non vi mette appetito e voglia di addentare questa delizia?!
Ricetta semplice e ci servono poco più di un paio di ore tra la realizzazione, la lievitazione e la cottura e come attrezzatura una ciotola, lo sbattitore elettrico e una tortiera a cerchio apribile da 22 o 24 cm (con quest’ultima rimane più bassa).
Come dicevo l’impasto è particolare in quanto è molle e la prima volta che la realizzai ero convinta che il ripieno mi sarebbe affondato assolutamente tutto, ma vediamo gli ingredienti che servono:

150 g di farina “00”
150 g di farina manitoba
10 g di lievito di birra
2 uova
200 ml di latte
80 ml di olio extravergine di oliva o olio di semi di girasole
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino abbondante di sale
prosciutto cotto a piacere (150 g a fette)
provolone dolce a piacere (a fette sottili)

Torta rustica a impasto molle farcita con provolone e prosciutto cotto

Procedimento
In una ciotola capiente versiamo le 2 farine e al centro rompiamo le uova, uniamo l’olio e il sale.
Nel frattempo sciogliamo nel latte tiepido il lievito di birra con il cucchiaino di zucchero.
Iniziamo a mescolare con le fruste elettriche la farina con olio, uova e sale e poi procederemo a versare a filo il latte con il lievito continuando a mescolare.
Avremo così il nostro composto molle che per metà verseremo nella tortiera a cerniera che avremo precedentemente coperto con carta forno inumidita e fatta aderire bene alle pareti, poi farciremo con il prosciutto cotto e il provolone dolce lasciando libero un centimetro dai bordi ed infine verseremo l’impasto rimanente.

La tortiera l’ho spostata nel forno con la sola luce (velocizza la lievitazione) accesa per circa un paio di ore, facciamo uscire la torta rustica ad impasto molle dal forno e lo portiamo a temperatura a 180° infornando per 40/45 minuti (per tortiera da 22 cm che io ho usato)
Sforniamo, lasciamo intiepidire e serviamo questa meraviglia salata.
Devo dire che la torta rustica è meravigliosa mangiata fredda il giorno dopo, si esaltano i sapori del provolone e prosciutto cotto, rimanendo comunque sofficissima.

Questa ricetta è un aggiustamento di una ricetta scovata in rete e finita nei miei foglietti volanti… è stata leggermente modificata dalla ricetta originale dove veniva prevista solo farina 00 e un’intero cubetto di lievito di birra e non prevedeva lievitazione.

Tina il 7-2-2014 mi ha fatto vedere dove trovare la ricetta originale: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=115871 per correttezza inserisco.

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Come piace a me…Semplice, facile e saporita!

Torta rustica a impasto molle farcita con provolone e prosciutto cotto

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