Gli ossibuchi al forno con patate sono un secondo piatto molto saporito con un profumino a dir poco appetitoso ed invitante. Questo piatto è perfetto da preparare per tantissime occasioni, importanti e non. Al contrario di quanto possa sembrare o di quello che alcuni pensano, ovvero, che la carne al forno risulta secca vi assicuro che non è così. Il risultato finale sarà fantastico. La carne risulterà tenera e succulenta. Ovviamente, con delle piccole accortezze. Vediamo insieme gli ingredienti e la preparazione.
Ingredienti
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4 Ossibuchi di vitello
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1 kg Patate
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70 ml Olio extravergine d'oliva
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2 rametti Rosmarino
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2 spicchi Aglio
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100 ml Vino bianco
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5-6 pizzichi Sale fino
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1 pizzico Pepe nero
Preparazione
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1- Per prima cosa dedicatevi alla preparazione delle patate: pelatele, e, successivamente sciacquatele sotto abbondante acqua corrente fresca;
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2- Asciugatele e tagliatele a cubetti medi, nè troppo grandi nè piccoli;
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3- Trasferite i dadini di patate in una ciotola abbastanza capiente per poterli condire;
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4- Quindi, a questo punto, aggiungete 50 ml d’olio d’oliva e circa 3 pizzichi di sale;
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5- Mescolate per un paio di minuti con le mani, oppure, aiutandovi con un due cucchiai;
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6- Infine, aggiungete alle patate anche gli aghi di un rametto di rosmarino;
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7- Rivestite una teglia abbastanza grande con la carta forno, trasferiteci le patate;
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8- Ora mettete da parte le patate e dedicatevi alla carne: nella stessa ciotola dove avete condito le patate, aggiungete gli ossibuchi, versate il restante olio d’oliva (20 ml), il vino bianco ed insaporite con 2 pizzichi di sale e pepe;
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9- Fate insaporire per bene la carne, massaggiatela e fatela stare a contatto con il liquido della marinatura;
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10- Aggiungete anche l’altro rametto di rosmarino e gli spicchi d’aglio;
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11- A questo punto, adagiate anche la carne nella teglia fra le patate;
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12- Con il rametto di rosmarino spalmate un pò di liquido sulla carne, ed, infine, versatelo tutto all’interno della teglia;
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13- Mettete sulla carne e sulle patate anche il rosmarino e l’aglio ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 1 ora/1 ora e 10 minuti.
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SFORNATE I VOSTRI OSSIBUCHI CON LE PATATE E GUSTATE IL VOSTRO PIATTO BELLO CALDO E SUCCULENTO.
Consiglio
La cottura potrebbe variare da forno a forno, oppure, in base allo spessore della carne e alle dimensioni delle patate.
In ogni caso, dovete controllare la cottura, girare di tanto in tanto la carne ed assicurarvi che tutti i liquidi non si asciughino troppo, in questo caso aggiungete poco per volta del vino bianco per far restare la carne umida.
Il liquido della marinatura, oltre che donare sapore, serve proprio a far restare la carne tenera, evitando di farla seccare, e, farla risultare a fine cottura molto stopposa.
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BUON APPETITO DA GIOIE IN CUCINA.