Ciambella rustica con carciofi

Per la preparazione della ciambella rustica iniziamo dai carciofi, togliamo le foglie esterne e prendiamo solo il cuore.

Dividiamo in 4 parti e man mano mettiamoli in acqua acidulata con limone per non farli annerire.

Adesso, prendiamo i carciofi, mettiamoli in una padella, uniamo l’aglio tritato, il sale e l’olio, copriamo con acqua e portiamo a cottura.

Appena i carciofi saranno cotti, aggiungiamo il prezzemolo tritato, mescoliamo le uova col formaggio, uniamo il composto ai carciofi e facciamo cuocere pochissimi minuti.

Facciamo raffreddare e passiamo alla preparazione della sfoglia.

Sul piano di lavoro mettiamo la farina, facciamo la classica fontana e iniziamo ad unire l’acqua, consiglio di aggiungerne un po per volta, non tutte le farine assorbono la stessa quantità di liquidi.

Formiamo un panetto liscio e omogeneo, avvolgiamo con la pellicola e facciamo riposare per almeno 30 minuti.

Non appena i carciofi saranno freddi, prendiamo l’impasto per la sfoglia e sul piano infarinato tiriamola abbastanza sottile col mattarello.

Trasferiamo la sfoglia su carta forno.

Su metà sfoglia mettiamo il pangrattato.

Poi i carciofi e la mozzarella tagliata a tocchetti.

Iniziamo ad avvolgere la sfoglia, facciamo attenzione a non forarla.

Arrotoliamo fino a poco più della metà.

Adesso vi potete divertire con la decorazione, io ho fatto delle treccine, potete anche semplicemente arrotolare. 

Uniamo i due lembi della ciambella rustica.

Spennelliamo con uovo la parte liscia, solo con olio le treccine.

Mettiamo in teglia e via in forno ventilato, preriscaldato, a 190° per 40/50 minuti, regolatevi sempre col vostro forno.

La ciambella rustica con carciofi è pronta.

Buon appetito.

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