Patate duchessa

1. Per preparare le patate duchessa, per prima cosa lava le patate, poi mettile in acqua fredda e lessale fino a che non saranno morbide, fai il test della forchetta.

2. Sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate, fai questa operazione quando sono ancora calde.

3. Unisci due tuorli d’uovo, il formaggio grattugiato, il burro a tocchetti (si scioglierà grazie al calore delle patate), aggiusta di sale e pepe.

5. Lavora con un cucchiaio di legno (o con le mani, facendo attenzione a non scottarti) fino ad ottenere un composto omogeneo. Fai raffreddare per 30 minuti.

6. Trasferisci il composto in una sac à poche munita di bocchetta a stella.

7. Rivesti una teglia di carta forno e dai forma a circa 30 patate duchessa.

9. Cuoci in forno preriscaldato, funzione statica, a 180° per 20-25 minuti, fino a completa doratura.

   Fai intiepidire e servi. Buon appetito!

Conservazione

1. Puoi conservare in frigo, dopo averle cotte, in un contenitore a chiusura ermetica per 3 giorni al massimo.

2. Puoi congelarle appena prima di cuocerle e utilizzarle all’occorenza. Non serve scongelarle, inforna direttamente prolungando la cottura di 5 minuti.

Consigli

1. Puoi aggiungere al composto base le spezie che preferisci, come per esempio: noce moscata, curcuma, curry, paprica etc.

2. Ti consiglio di utilizzare patate farinose e di non farle mai raffreddare prima di lavorarle.

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